Gastronomía molecular

Gastronomía
molecular en
Irlanda
EL DIARIO DE CIENCIA CULINARIA Y L A PUBLICACIÓN
DE TECNOLOGÍA DETALL A, GASTRONOMÍA MOLECUL AR
EN IRL ANDA JUAN VALVERDE A, ROISIN SE DESHACE
L A B Y L A B DEMARK P. TRAYNOR UN CENTRO DE
INVESTIGACIÓN TEAGASC DE ALIMENTOS, ASHTOWN,
DUBLÍN, L A B DE IRL ANDA L A ESCUEL A DE ARTES
CULINARIAS Y L A TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, EL
INSTITUTO DE DUBLÍN DETECNOLOGÍA, DUBLÍN,
IRL ANDA
LA
VERSIÓN
PROTOCOL ADO
PRIMERO
PUBLICADO: EL 18 DE NOVIEMBRE DE 2011.

Palabras clave
Gastronomía Molecular: Es la que introduce elementos químicos o combina aquelloscuya
composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos.
Educación: Formación destinada a desarrollar la capacidad intelectual, moral y afectiva
Irlanda: Es un país soberanomiembro de la Unión Europea
DIT: Instituto tecnológico de Dublín

Introducción
En Irlanda la gastronomía molecular ha sido estudiada estos últimos años, a pesar de no haberse
iniciado ahí se hadesarrollado y en el ámbito culinario ha tenido un gran impacto e importancia.

OBJETIVO
Busca los mecanismos de las transformaciones y procesos en tres zonas gastronómicas:
Los fenómenos socialesvinculados a la actividad culinaria
El componente artístico de la actividad culinaria
El componente técnico de la actividad culinaria.

Justificación
Esta investigación nos ayuda a conocer ydescubrir los avances de la cocina molecular;
sirve como una base para los gastrónomos y cocineros interesados en este tema.

MARCO TEORICO
La cocina molecular de Irlanda, estudia sobre productos quecausan revueltas a nivel
mundial provocando que esta se eleve con prestigio e importancia,

A pesar de que no nació allí la cocina molecular las investigaciones son de vital importancia y
así escomo el prestigio e importancia llega a esta provocando demasiadas escalas hacia la
suma del éxito.

Análisis de resultados
Nuevos productos culinarios
Métodos exclusivos
Investigación de...