Gastronomía Persa
Páginas: 20 (4814 palabras)
Publicado: 1 de septiembre de 2011
Historia:
A lo largo de más de 3000 años de história y civilización, el Imperio Persico oficialmente conocido desde la dinastia Akemenides encabezado por Ciro El Magno, con un una considerable extensión abrazando en sus fronteras a Uzbekistan, Tayikstan, parte de la India, Pakistan, Afganistan, Turkmanistan, Armenia, Georgia, Turquia, parte de Bulgaria y Rumanía, Siria, Iraq, Chipre,Sudan, Egypto y parte de Libano, y por su puesto todo lo que hoy día se conoce como Persia o Irán.El nombre Irán es un cognado de ario, y significa la "tierra de los arios. (wikipedia)
La extensión del Imperio Pérsico durante el reinado de Darío I de Aqueménides,
hacia 500 A.C.
Cada país conquistada, significaba una puerta hacia una nuevo mundo lo cual conllevaba consigo nuevos costumbres,religión, costumbres y como no, gastronomía. Después de cada conquista, el mestizaje y el movimiento resultado de ello entre las razas y etnias fueron más fácil y fluido. De esta manera las familias involucradas, intercambiaron sus costumbres y culturas incluyendo hábitos gastronómicos de forma automática. De esta manera después de haber pasado tantos siglos, aún se puede apreciar esta influencia enalgunos platos en común o elementos básicos de ciertos países aparentemente diferentes como “Dolmeh” en Persia, “Dolmades” en Griego”, “Warak” en Siria y Líbano, “Feuilles de vigne” en Tunes y Marruecos, “Dolma” en Turquía; o el uso de ciertas especias no picantes originarias de la India desde que las bisabuelas de las bisabuelas tuvieron uso de razón; o el arroz como el elemento básico deguarnición de los platos incluso los guisos.
En este proceso incluso hubo otra influencia quizá más duradera: Lingüística. De allí en algunos países como Afganistán y Pakistán hablan una versión de lengua Persa más antigua de la que se habla en Persia hoy día y en algunas partes de la India aún se puede apreciar algunas palabras persas en su lengua callejera.
Geografía y el clima:
Elactual Persia tiene como vecinos a Iraq, Turquia, Armenia, Georgia, Azerbaiyan, Turkmenistan, Afganistan, Pakistan, compartiendo el Mar Caspio por el norte con la Federación Rusa y luchando por la soberanía en el Golfo Pérsico y el Estrecho Hormoz en el sur.
Persia es un país dominado por la meseta irania, rodeada por diversas ccordilleras entre ellas“Zagros” en el Sur-Oeste y “Alborz” en el Norte,encontrándose en esta última, en su cumbre“Damavand” a 5.610 m, el punto más alto del país. Las principales llanuras son las que se encuentran a lo largo de la costa del “Mar Caspio” y la depresión mesopotámica en el “Golfo Pérsico” junto a la frontera con Iraq en el rio (Rud) “Arvand-Rud” (también conocido como “Shat-el-Arab” en idioma árabe).
La Cordillera Zagros
Siendo eldecimoctavo país más grande del mundo con una superficie de 1.648.195 km2, gracias a su extensa superficie y topografía, en Persia se puede encontrar gran variedad de microclimas entre los cual se destacan: el clima continental desértico o seco en donde encontramos el desierto de “Lut”, y el clima subtropical domina en la costa del “Mar Caspio”.
Mar Caspio
Zonas boscosas del norte | Parte del Desierto de Lut cerca de Shahdad |
Productos autóctonos y tecnicas de cocion:
Persia está dividida en varias provincias. Cada provincia bajo el mandato del gobierno central, mantiene sus propias costumbres (relacionado con cada etnia), hablan su propia lengua (además de persa como lengua oficial), sigue su cultura regional, y sostiene propios hábitos alimenticios.
Ladiversidad climatológica de cada provincia influye de manera visible en los productos y sus variedades, e incluso apariencia de alguna que otra hortaliza/hierba y/o fruta/verdura especialmente autóctona de zonas concretas. También la topografía y el frío en las zonas montañosas han dificultado el acceso de otros productos a lo largo de la historia a los nativos de la zona, como pescado y marisco....
A lo largo de más de 3000 años de história y civilización, el Imperio Persico oficialmente conocido desde la dinastia Akemenides encabezado por Ciro El Magno, con un una considerable extensión abrazando en sus fronteras a Uzbekistan, Tayikstan, parte de la India, Pakistan, Afganistan, Turkmanistan, Armenia, Georgia, Turquia, parte de Bulgaria y Rumanía, Siria, Iraq, Chipre,Sudan, Egypto y parte de Libano, y por su puesto todo lo que hoy día se conoce como Persia o Irán.El nombre Irán es un cognado de ario, y significa la "tierra de los arios. (wikipedia)
La extensión del Imperio Pérsico durante el reinado de Darío I de Aqueménides,
hacia 500 A.C.
Cada país conquistada, significaba una puerta hacia una nuevo mundo lo cual conllevaba consigo nuevos costumbres,religión, costumbres y como no, gastronomía. Después de cada conquista, el mestizaje y el movimiento resultado de ello entre las razas y etnias fueron más fácil y fluido. De esta manera las familias involucradas, intercambiaron sus costumbres y culturas incluyendo hábitos gastronómicos de forma automática. De esta manera después de haber pasado tantos siglos, aún se puede apreciar esta influencia enalgunos platos en común o elementos básicos de ciertos países aparentemente diferentes como “Dolmeh” en Persia, “Dolmades” en Griego”, “Warak” en Siria y Líbano, “Feuilles de vigne” en Tunes y Marruecos, “Dolma” en Turquía; o el uso de ciertas especias no picantes originarias de la India desde que las bisabuelas de las bisabuelas tuvieron uso de razón; o el arroz como el elemento básico deguarnición de los platos incluso los guisos.
En este proceso incluso hubo otra influencia quizá más duradera: Lingüística. De allí en algunos países como Afganistán y Pakistán hablan una versión de lengua Persa más antigua de la que se habla en Persia hoy día y en algunas partes de la India aún se puede apreciar algunas palabras persas en su lengua callejera.
Geografía y el clima:
Elactual Persia tiene como vecinos a Iraq, Turquia, Armenia, Georgia, Azerbaiyan, Turkmenistan, Afganistan, Pakistan, compartiendo el Mar Caspio por el norte con la Federación Rusa y luchando por la soberanía en el Golfo Pérsico y el Estrecho Hormoz en el sur.
Persia es un país dominado por la meseta irania, rodeada por diversas ccordilleras entre ellas“Zagros” en el Sur-Oeste y “Alborz” en el Norte,encontrándose en esta última, en su cumbre“Damavand” a 5.610 m, el punto más alto del país. Las principales llanuras son las que se encuentran a lo largo de la costa del “Mar Caspio” y la depresión mesopotámica en el “Golfo Pérsico” junto a la frontera con Iraq en el rio (Rud) “Arvand-Rud” (también conocido como “Shat-el-Arab” en idioma árabe).
La Cordillera Zagros
Siendo eldecimoctavo país más grande del mundo con una superficie de 1.648.195 km2, gracias a su extensa superficie y topografía, en Persia se puede encontrar gran variedad de microclimas entre los cual se destacan: el clima continental desértico o seco en donde encontramos el desierto de “Lut”, y el clima subtropical domina en la costa del “Mar Caspio”.
Mar Caspio
Zonas boscosas del norte | Parte del Desierto de Lut cerca de Shahdad |
Productos autóctonos y tecnicas de cocion:
Persia está dividida en varias provincias. Cada provincia bajo el mandato del gobierno central, mantiene sus propias costumbres (relacionado con cada etnia), hablan su propia lengua (además de persa como lengua oficial), sigue su cultura regional, y sostiene propios hábitos alimenticios.
Ladiversidad climatológica de cada provincia influye de manera visible en los productos y sus variedades, e incluso apariencia de alguna que otra hortaliza/hierba y/o fruta/verdura especialmente autóctona de zonas concretas. También la topografía y el frío en las zonas montañosas han dificultado el acceso de otros productos a lo largo de la historia a los nativos de la zona, como pescado y marisco....
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