gastronomía Zacatecas
Páginas: 11 (2542 palabras)
Publicado: 22 de abril de 2014
COLEGIO DE GASTRONOMÍA
COCINA MEXICANA REGIONAL
CHEF. NORMA LETICIA RAMÓN BENAVIDEZ
LOS ESTADOS DE MÉXICO Y SU GASTRONOMÍA: ZACATECAS
ALUMNA: PERLA GARCÍA TALAVERA
GRUPO: 6º.A
FECHA ENTREGA: 16 DE JULIO DE 2013
INTRODUCCIÓN
Gracias a que México se ubica casi justo en el centro del continente Americano, aunqueéste es considerado parte de los países de América del Norte; tenemos la fortuna de contar con una variedad climática muy privilegiada, debido a que el país es divido por el trópico de cáncer, lo cual marca una diferencia de climas muy distintos (una zona tropical y una templada). Así, con esta variedad vamos a encontrar regiones de selva tropical o seca; húmedos, oasis, bosques boreales connevadas en invierno, bosques subtropicales, bosques templados, altiplanos húmedos y subhúmedos, manglares, desiertos con dunas y otros sin lluvias. De norte a sur una variedad extensa y maravillosa.
Pero ¿Qué tiene que ver el clima con la gastronomía? Pues todo, el clima va a establecer lo que se ha de consumir en esa región, lo que la tierra ofrezca a sus habitantes y como éstos los aprovechen ytransformen en deliciosos platillos que caracterizarán a cada región.
Entonces, conozcamos a una de las 32 entidades federativas que conforman México ubicada en la región centro-norte del país, es decir, el estado de Zacatecas. Un territorio que se caracteriza generalmente por su clima seco, aunque en la parte sur disfrutan más bien de un clima rumboso; y así lo denominan en la pagina electrónicadel gobierno del estado de Zacatecas, como “Zacatecas, el estado de clima generoso”.1 Esto, por supuesto, habla de una variedad gastronómica y cultural que detallaremos más adelante.
Vista panorámica de la ciudad de Zacatecas, Zacatecas.
, Foto tomada por Levimx90 el 02 de julio, 2009
EL ESTADO DE ZACATECAS
http://www.travelbymexico.com/estados/zacatecas_edo
Datosgeográficos
El estado de Zacatecas se ubica, en la región centro-norte de México, considerado como parte de los estados del norte o de la Sierra Madre Oriental. Los estados colindantes de Zacatecas son: al norte con Coahuila, al noroeste con Durango, al oeste con Nayarit, al este con San Luis Potosí y Nuevo León, y al sur con Jalisco, Aguascalientes y Guanajuato. El estado está dividido en 58municipios y su capital lleva el mismo nombre.
En cuanto a datos históricos y generales, este territorio ha tenido mucha importancia; desde la colonia, por haber sido gran colonizadora de los estados del norte y el 20 de junio de 1588 en San Lorenzo de El Escorial, Madrid; le fueron otorgados los títulos de La Muy noble y Leal Ciudad de Nuestra Señora de los Zacatecas por el Rey Felipe II de España,debido a su riqueza mineral y los fuertes ingresos a la Corona Española. Desde esa época y durante la Revolución Mexicana, Zacatecas se conoció por su explotación de plata y otros minerales.
Zona centro de Zacatecas
http://www.pricetravel.com.mx/Zacatecas/foto-recorrido
Su principales actividades económicas han sido, la minería, la agricultura, la ganadería y el turismo.
Grupos indígenasDurante la época precolombina, los aztecas no lograron conquistar a los pueblos que habitaban esta región y por considerar a todos esos pueblos como grupos bárbaros, fue que los nombraron “La Gran Chichimeca”. Cuando los españoles comienzan a explorar aquella zona, conocen a todos estos pueblos como los chichimecas, pero en realidad estos grupos se dividían en cuatro tribus primarias: loscaxcanes, guachichiles, tepehuanes y zacatecos. Es de los zacatecos que el estado recibe su nombre, ya que los aztecas le dieron el apelativo de Zacatecas (vocablo náhuatl que significa “habitantes de la tierra donde abunda el zacate”)2 a los habitantes del cerro de La Bufa y por ende la lengua que desarrollaron fue un derivado de la lengua náhuatl.
Su principal actividad era la caza, en especial...
COLEGIO DE GASTRONOMÍA
COCINA MEXICANA REGIONAL
CHEF. NORMA LETICIA RAMÓN BENAVIDEZ
LOS ESTADOS DE MÉXICO Y SU GASTRONOMÍA: ZACATECAS
ALUMNA: PERLA GARCÍA TALAVERA
GRUPO: 6º.A
FECHA ENTREGA: 16 DE JULIO DE 2013
INTRODUCCIÓN
Gracias a que México se ubica casi justo en el centro del continente Americano, aunqueéste es considerado parte de los países de América del Norte; tenemos la fortuna de contar con una variedad climática muy privilegiada, debido a que el país es divido por el trópico de cáncer, lo cual marca una diferencia de climas muy distintos (una zona tropical y una templada). Así, con esta variedad vamos a encontrar regiones de selva tropical o seca; húmedos, oasis, bosques boreales connevadas en invierno, bosques subtropicales, bosques templados, altiplanos húmedos y subhúmedos, manglares, desiertos con dunas y otros sin lluvias. De norte a sur una variedad extensa y maravillosa.
Pero ¿Qué tiene que ver el clima con la gastronomía? Pues todo, el clima va a establecer lo que se ha de consumir en esa región, lo que la tierra ofrezca a sus habitantes y como éstos los aprovechen ytransformen en deliciosos platillos que caracterizarán a cada región.
Entonces, conozcamos a una de las 32 entidades federativas que conforman México ubicada en la región centro-norte del país, es decir, el estado de Zacatecas. Un territorio que se caracteriza generalmente por su clima seco, aunque en la parte sur disfrutan más bien de un clima rumboso; y así lo denominan en la pagina electrónicadel gobierno del estado de Zacatecas, como “Zacatecas, el estado de clima generoso”.1 Esto, por supuesto, habla de una variedad gastronómica y cultural que detallaremos más adelante.
Vista panorámica de la ciudad de Zacatecas, Zacatecas.
, Foto tomada por Levimx90 el 02 de julio, 2009
EL ESTADO DE ZACATECAS
http://www.travelbymexico.com/estados/zacatecas_edo
Datosgeográficos
El estado de Zacatecas se ubica, en la región centro-norte de México, considerado como parte de los estados del norte o de la Sierra Madre Oriental. Los estados colindantes de Zacatecas son: al norte con Coahuila, al noroeste con Durango, al oeste con Nayarit, al este con San Luis Potosí y Nuevo León, y al sur con Jalisco, Aguascalientes y Guanajuato. El estado está dividido en 58municipios y su capital lleva el mismo nombre.
En cuanto a datos históricos y generales, este territorio ha tenido mucha importancia; desde la colonia, por haber sido gran colonizadora de los estados del norte y el 20 de junio de 1588 en San Lorenzo de El Escorial, Madrid; le fueron otorgados los títulos de La Muy noble y Leal Ciudad de Nuestra Señora de los Zacatecas por el Rey Felipe II de España,debido a su riqueza mineral y los fuertes ingresos a la Corona Española. Desde esa época y durante la Revolución Mexicana, Zacatecas se conoció por su explotación de plata y otros minerales.
Zona centro de Zacatecas
http://www.pricetravel.com.mx/Zacatecas/foto-recorrido
Su principales actividades económicas han sido, la minería, la agricultura, la ganadería y el turismo.
Grupos indígenasDurante la época precolombina, los aztecas no lograron conquistar a los pueblos que habitaban esta región y por considerar a todos esos pueblos como grupos bárbaros, fue que los nombraron “La Gran Chichimeca”. Cuando los españoles comienzan a explorar aquella zona, conocen a todos estos pueblos como los chichimecas, pero en realidad estos grupos se dividían en cuatro tribus primarias: loscaxcanes, guachichiles, tepehuanes y zacatecos. Es de los zacatecos que el estado recibe su nombre, ya que los aztecas le dieron el apelativo de Zacatecas (vocablo náhuatl que significa “habitantes de la tierra donde abunda el zacate”)2 a los habitantes del cerro de La Bufa y por ende la lengua que desarrollaron fue un derivado de la lengua náhuatl.
Su principal actividad era la caza, en especial...
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