Gastronomía

Cuadro sinóptico sobre el restaurante y su clasificación y tipología

Clasificación de los
restaurantes

Tipología

Restaurantes de lujo
Este tipo de establecimientos debe tener unaorganización eficaz, regidas por normas y procedimientos y, contar con políticas internas y externas para su manejo. Los restaurantes de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, lasmesas y las sillas deben estar acordes a la decoración, la música debe ser suave, las luces deben ser graduables y el aire acondicionado debe ser controlado por termostato. Los alimentos y las bebidastienen obligatoriamente que ser de la más alta calidad, la higiene debe reinar en todas las áreas. El personal debe estar debidamente uniformado y además estar capacitado para garantizar un servicioeficiente y elegante.


Restaurantes de primera
Comedor con superficie adecuada a su capacidad. Aire acondicionado, calefacción y refrigeración.
 Mobiliario y decoración de primeracalidad. Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros. Cocina con cámara frigorífica separada para pescados y carnes, horno, despensa, almacén, bodega, fregaderos y ventilación exterior. Personal deservicio debidamente uniformado.


Restaurante de segunda
 Cocina con cámara frigorífica, despensa, almacén fregaderos, ventilación al exterior. Carta en consonancia con la categoría delestablecimiento. Personal de servicio debidamente uniformado.
Cubertería de acero inoxidable.


Restaurante de tercera
Comedor independiente de la cocina. Cubertería inoxidable, vajilla de loza y vidrio,cristalería sencilla, servilletas de tela o papel. 
Servicios sanitarios decorosos. Personal perfectamente aseado.
Carta sencilla.


Restaurante de cuarta
Cubertería inoxidable, vajilla deloza y vidrio, cristalería sencilla, servilletas de tela o papel.  Carta sencilla. Personal perfectamente aseado

 Grill o Asador
Tipo de restaurante orientado a la cocina americana donde se sirve...