Gastronomía

EQUIPO DE COCINA
EQUIPO MAYOR: Es todo aquel equipo que necesita de una instalación para su funcionamiento, pueden ser fijos o semifijos, son los equipos pesados y grandes dentro de una cocina.EQUIPO MAYOR |
EQUIPO DE COCCIÓN | Asador, Planchas, Parrillas, Estufa, Freidora, Horno de microondas, Rosticero, Baño maría, Marmita, Horno de convección, salamandra, Tostador, Steamer, estufon. | |EQUIPO DE CONSERVACIÓN | Cámara de congelación, Cámara de refrigeración, Refrigerador tipo armario. | |
EQUIPO DE APOYO | Estantería, tarjas con mesa y entrepaños, repisas. | |
EQUIPO RODANTE| Carrito rack para transportación de loza, carrito rack para charolas con calentador, carrito rack para productos abiertos, carrito rack para productos cerrado, mesa de trasportación de varios,patín para transportación. | |
EQUIPO ELECTRICO | Batidora, exprimidor de cítricos, extractor de jugos, mezcladora, maquina de hielo, cortadores de vegetales, Molino de carne, Maquina lava loza,licuadora. | |
EQUIPO DE MEDICION | Bascula de plataforma. | |

EQUIPO MENOR: Son los utensilios utilizados dentro de las distintas preparaciones, son pequeños, de poco peso y muy prácticos.
EQUIPOMENOR |
UTENSILIOS | Abrelatas, aguja para mediar, arañas, batidor de globo, brochas, colador chino, colador o cernidor, cortadores, cucharas aforadas y no aforadas, cucharas de madera, cucharones,charolas para hornear, duyas, mangas pasteleras, escurridores, espátula, espumadera, exprimidor de ajo o especias, miserables, pasa puré, parisien, peladores, pinzas, rallador de queso, raspas,sacacorchos, tablas para picar, moldes para pan, rejillas para pasteles, rodillos/ palote, bowl, moldes para muffins, cuchillo. | |
BATERIA DE COCINA | Budinera, cazos cónicos, cazuela de barro, ollas,comales, olla express, vaporeras, insertos ¼,1/3, sartén wok, besugueras o poisoneras, braseras, chaffer. | |
EQUIPO DE MEDICION | Cuchara y tazas medidoras, termómetro para alimentos, bascula...