Gastronomía

Gastronomía
En Xalapa podrá disfrutar los deliciosos platillos que identifican a la cocina, antojitos como tamales, picadas y molotes (plátanos machos enharinados y fritos) y curiosas mezclas desabor como el chileatole de pollo (sopa caliente a base de chiles, epazote y granos de maíz). También podrá deleitarse con platillos condimentados como el pipián rojo y el mole verde con cerdo o pollo,así como los chiles jalapeños rellenos con picadillo o marisco. En lo que a dulces y postres se refiere la gama es amplia, desde jamoncillos con forma de frutas y calabaza con azúcar morena, hasta las“frutas cubiertas” de piloncillo. Y para la digestión, nada mejor que una taza del tradicional y aromático café que se produce en la región.
Los platos típicos son:
Chiles rellenos
Los chiles sonabiertos por un extremo y rellenos de picadillo de carne de cerdo, pollo, queso o verduras. El chile va cubierto de huevo batido y frito en aceite, pueden ser jalapeños o chipotles, los hay picantes odulces. Pueden acompañarse con arroz, ensalada, frijoles refritos o sumergidos en un caldillo de especias; se pueden comer con tortilla.

Chileatole
Es un caldo picante sazonado con especias, quecontiene carne de cerdo o pollo y verduras. Puede contener rodajas de elote, zanahoria, papa o ejotes (también llamados judías o vainas). 


Pipián rojo
Este platillo se elabora a base de semillas decalabaza y otras especias, se convierte en una salsa roja que normalmente va a acompañada de una pieza de carne de pollo. Se sirve con una guarnición de arroz o ensalada. 

Mole verde
Es un guisado decarne de cerdo o pollo, acompañado con una clase de salsa verde que es preparada con tomates verdes, lo que le da su color característico, especias, ajo, cebolla y pueden ir acompañados con arroz,frijoles refritos o ensalada. Como la mayoría de la comida mexicana se puede comer con tortillas.

Pescados y mariscos
Dado que Xalapa es la capital de un estado costero, los mariscos forman parte...