Gastronom a Alemana

Recetas de Alemania

Gastronomía Alemana
La cocina alemana varía mucho de una región a otra del territorio y está muy influenciada por el entorno cultural y social,
por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten mucho estilos y platos con los vecinos suizos y austriacos.
En el oeste las influencias con la cocina francesa son bastante más pronunciados y tienen influenciasvinícolas con este
país, mientras que en las comarcas del este se encuentran influencias de los países del este de Europa y las del norte con
la holandesa, sobre todo en las zonas costeras en la que se puede encontrar una abundancia de platos de pescado,
existen no obstante muchos elementos en común con las recetas escandinavas. La cocina alemana varía mucho según
zona y comarca.

Ingredientes
Carnes yembutidos
Su cocina se basa en diferentes carnes como conejo y jabalí, siendo la
más utilizada la de cerdo, además sus platos se caracterizan por ser
abundantes debido a la diversidad de ingredientes que utiliza en su
preparación. Cuenta entre sus principales platos típicos a sus famosas
salchichas, las chuletas de cerdo ahumadas, ensaladas de papa, las
albóndigas, col rellena de carne picada, elcodillo alemán, que es carne de
cerdo cocida con puré de patata.

Pescados
Es en las zonas costeras del norte donde su cocina está hecha
a base de pescados, donde los platos típicos son el escabeche,
ahumados, inmersos en salsas o en salazón, entre los mariscos
sobresalen el Bogavante y el Krabben, que es muy parecido al
camarón, la mayoría de éstos se acompañan con nabos espinacas,
zanahorias,tomates, cebollas y rábanos picantes.

Panes
Además la gastronomía alemana ofrece además diferentes tipos de panes, que
son ricos en proteínas, sustancias minerales y vitaminas, entre estos tenemos
al pan dulce de Kassel, que están hechos con harina blanca de trigo o harina
de centeno, aunque existen también los panes amargos como en Berlín, Turingia
y Mecklemburgo.

Postres y bebidas
En larepostería destaca la rosquilla salada Laugenbrezel, los curasanes y
tartas de manzana, los bollos trenzados, en las bebidas típicas se
encuentran el café que es el más consumido, el té helado, el juego de
manzana, la limonada.

Bebidas alcohólicas
Cerveza alemana Entre las cervezas, bebida típica de los alemanes,
se encuentran la Pilsen, la Dunkel y la Altbier que son oscuras o muy
maduradas, la WeiBbier,que es blanca y la Rauchbier, del tipo ahumada.
En cuento a los vinos, en las variedades más típicas se encuentran el
Riesling y el Silvaner, este último preparado con uvas blancas, también
es conocido los vinos elaborados con frutas, como el Apfelwein, vino de
manzana que se produce en el sur de Alemania.

Entradas

Tomates con cebolla caramelizada y queso de cabra
Ingredientes
2 cebollas
1-2cucharadas de mantequilla
Milbona
3 cucharaditas de miel de flores
Marlene
Sal yodada

Pimienta negra Kania
1 ramillete de albahaca
300 g. de queso fresco de cabra Le
Chene d'Argent
750 g. de tomates cherry

Elaboración:
Pelar las cebollas, picarlas y rehogarlas en un cazo con la mantequilla caliente. Agregar la
miel y dejar que caramelice un poco. Salpimentar y dejar enfriar. Separar la mitad delas
hojas de albahaca de los tallos y picarlas en trozos finos. Mezclar con la cebolla y el queso
fresco de cabra y condimentar al gusto. Lavar los tomates cherry, cortar el tercio superior y
vaciarlos con cuidado con la ayuda de una
cucharilla. Rellenarlos con la mezcla de
cebolla y colocarlos sobre una bandeja.
Decorar con el resto de hojitas de
albahaca. Se pueden acompañar con
palitos de pan,galletitas saladas o pan
de chapata recién hecho. Sugerencia:
los tomates cherry pequeños son ideales
como tapas. Los tomates un poco más
grandes se rellenan más fácilmente.

Tostadas de queso al horno
Ingredientes
150 g de tomates semisecos
4 ramitas de albahaca
200 g de queso fresco Pic-Frisch
Sal
Pimienta negra Kania
8 rebanadas de pan de molde

250 g de queso gouda semicurado
Milbona...