Gastronom A De Cuba

Gastronomía de Cuba
La gastronomía de Cuba es una fusión de las costumbres taina, la cocina española, africana y caribeña. Las recetas cubanas comparten las sabidurías de la combinación entre las especias y las técnicas heredadas o por los nativos Taínos, y posteriormente combinadas de la cocina española y africana, con unas ciertas influencias caribeñas en especias y sabores. Existeninfluencias de los esclavos africanos que cultivaban la mayoría en las plantaciones de caña de azúcar, a pesar de que en la mayor parte de las ciudades constituyeron la minoría.
Las plantaciones de tabaco fueron habitadas principalmente por los campesinos españoles pobres, sobre todo de las Canarias. La parte oriental de la isla también recibió cantidades masivas de inmigrantes franceses, haitianos y delCaribe, principalmente durante la Revolución haitiana, así como los trabajadores estacionales para la cosecha de la caña de azúcar, sobre todo españoles, durante la década de 1850. Esto implicó que la cocina cubana se convirtiera en algo localmente tradicional. Tradicionalmente en las mesas cubanas se suele servir un plato muy exquisito y típico llamado flan de plátanos maduros.


A la llegada delos europeos, los nativos cosechaban tubérculos existentes tales como la yuca, y el boniato o batata. Otras plantas que formaban parte del conuco (campo cosechado en las villas indo cubanas) eran a saber, el maíz, la calabaza y el quimbombó. Entre las frutas originarias de la isla se mencionan desde tiempos preteritos, entre otras, la guayaba. Entre las especies es muy importante mencionar el ají,nombre de origen Taíno con el cual se le llaman en Cuba a los pimientos, ya sean dulces o picantes. La lista más amplia se encuntra dentro de los cárnicos, ya que era muy usual el consumo de especies marinas como tiburones, lisas, manjuaries, careyes, kawamas (caguamas), cobos, rabirrubias y chernas. Especies de agua dulce como la jicotea y biajaca, así como gran cantidad de aves y reptiles de grantamaño como las iguanas y el cocodrilo cubano.
Los colonizadores españoles adoptaron todos los elementos descritos, subsistiendo hasta hoy en día platos antiguos como el casabe y el ajiaco. Posteriormente integraron a la dieta cubana las legumbres, el arroz, y los cítricos tales como naranjas y limones así como el ganado vacuno y porcino.
Los esclavos africanos incorporaron alimentos africanoscomo el ñame (una especie de tubérculo).
Lechón asado
Yuca con mojo
Arroz congris
Chatinos o Tostones
Picadillo a la criolla
Carne con papas
Ajiaco
Congrí oriental
Sándwich cubano
Caldosa
Ropa vieja sin vegetales

Cócteles[editar]
Una lista de los más populares cócteles cubanos:
daiquirí: de ron, limón, azúcar, licor marrasquino y hielo.
mojito: ron, hojas de yerbabuena, limón, azúcar, agua de soda(efervescente) y hielo.
cubalibre: (ron, Coca Cola, limón y hielo).
ron Collins o rum colins: de ron, limón, azúcar, agua de soda (efervescente) y hielo.
telegrama: de ron, licor de menta y hielo.





Ingredientes: 
½ libra de frijoles colorados
5 tazas de agua
1 ají
½ libra de masas de puerco
4 cucharadas de grasa de puerco
½ libra de cebolla
3 dientes de ajo
1 ají
4 cucharaditas de sal
¼cucharadita de orégano
¼ cucharadita de comino
1 libra de arroz
2 onzas de bacon o tocino

Instrucciones
Lave los frijoles y remójelos en el agua con 1 ají, desde la noche anterior o por lo menos por un par de horas. Cocine los frijoles en la misma agua del remojo hasta que se ablanden. Cuele los frijoles y separe 3 tazas del agua de los frijoles. Cocine la masa de puerco en trocitos y sofríala hastaque suelte la grasa. Si fuera necesario, añádale 1 ó 2 cucharadas de manteca hasta tener 4 cucharadas de grasa y sofría en ella cebolla, ajo y ají picaditos y molidos. Añada los frijoles, las 3 tazas del agua de los frijoles, la sal, y el orégano y el comino, tostados en una pequeña sartén y machacados en el mortero. Cuando empiece a hervir, añada el arroz lavado y ligeramente sofrito con la...