GASTRONOM A DE ECUADOR
Páginas: 8 (1951 palabras)
Publicado: 22 de marzo de 2015
GASTRONOMÍA DE ECUADOR
La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. Esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales –costa, sierra, oriente y región insular o Galápagos– con costumbres y tradiciones diferentes. Los distintos platos típicos y losingredientes principales varían en función de estas condiciones naturales.
La comida ecuatoriana es también conocida como “comida criolla” y es muy común ver entre sus platos al Churrasco que se sirve con una buena ración de arroz, acompañado de dos huevos fritos, se trata de un plato muy fuerte pues también se acompaña con papas fritas y ensalada de verduras. La influencia española logró que animales comoel cuy fueran apartados de la dieta para reemplazarse por la carne de res, o de cerdo. Pero todavía se preparan platos así, en la parte de la Sierra ecuatoriana podrás encontrar Cuy Asado, que es considerado un plato fino de la regió
Encebollado de pescado
Ingredientes
2 libras de atún fresco
1 libra de yuca, fresca o congelada
2 cucharadas de aceite
2 tomates, picados
½ cebolla, picada
1cucharadita de aji no picante en polvo (se puede usar pimentón molido)
2 cucharaditas de comino molido
8 tazas de agua
5 ramitas de cilantro o culantro
Sal al gusto
Preparación
1. Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
2. Añada el agua y las ramitas de cilantro.
3. Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamenteunos 15 minutos.
4. Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
5. Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
6. Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
7. Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
8. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que estélisto para servir. Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
Gastronomía de Nicaragua
La gastronomía de Nicaragua es rica, variada, llena de sabor, típica. Esto a pesar de que en la mayor parte del país se tiene como base en cada comida el maíz, que es común en todos los países deCentroamérica y México.
Cabe decir que cada comida es muy original, como los nacatamales, hechos con masa de maíz que es preparada especialmente.
Sin embargo, hay que puntualizar una diferencia entre las comidas de la zona del Pacífico, Atlántico, Norte y Centro del país.
En el pacifico y centro del país la población es amante al deleite de Gallo Pinto (arroz y frijoles rojos mezclados con un poco deaceite) con cuajada y una tortilla recién hecha...
Caballo bayo
Ingredientes
2 lbs de Chicharrón sin carne bien tostado y quebrado
2 lbs de moronga desmenuzada y frita
2 lbs de posta de cerdo cocida con cebolla, chile dulce pimienta y ajo fría y desmenuzada.
1 lb de chorizo de cerdo frito y desmenuzado
4 tazas de frijoles cocidos y licuados
4 aguacates cebolla y limón hechos guacamol
salsade chile rojo( 4 tomates rojos en cubitos 2 cebollas rojas picada finamente, 2 chiltomas rojas picadas finamente8 chiles congos(chiltepe) rojos)
salsa de chile verde ( 4 tomates verdes o 7 tomatillos 2 cebollas picadas finamente, 2 chiltomas verdes picadas finamente culantro o cilantro picado finamente, vinagre)
1 lb de queso seco rallado
1 lb de crema acida
200 tortillas para tacos
PreparaciónPrepare la salsa roja y la verde puede hacerlo en el procesador o en la licuadora ponga en fuentes separadas cada uno de los ingredientes de arriba mejor si son de barro. Ponga las tortillas calientes en un termo y solo vaya poniendo en una cestita las que vayan a consumir para mantenerlas calientes.
se acomodan en una mesa bonitamente adornada y cada quien se hace sus tacos a su gusto....
La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. Esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales –costa, sierra, oriente y región insular o Galápagos– con costumbres y tradiciones diferentes. Los distintos platos típicos y losingredientes principales varían en función de estas condiciones naturales.
La comida ecuatoriana es también conocida como “comida criolla” y es muy común ver entre sus platos al Churrasco que se sirve con una buena ración de arroz, acompañado de dos huevos fritos, se trata de un plato muy fuerte pues también se acompaña con papas fritas y ensalada de verduras. La influencia española logró que animales comoel cuy fueran apartados de la dieta para reemplazarse por la carne de res, o de cerdo. Pero todavía se preparan platos así, en la parte de la Sierra ecuatoriana podrás encontrar Cuy Asado, que es considerado un plato fino de la regió
Encebollado de pescado
Ingredientes
2 libras de atún fresco
1 libra de yuca, fresca o congelada
2 cucharadas de aceite
2 tomates, picados
½ cebolla, picada
1cucharadita de aji no picante en polvo (se puede usar pimentón molido)
2 cucharaditas de comino molido
8 tazas de agua
5 ramitas de cilantro o culantro
Sal al gusto
Preparación
1. Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
2. Añada el agua y las ramitas de cilantro.
3. Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamenteunos 15 minutos.
4. Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
5. Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
6. Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
7. Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
8. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que estélisto para servir. Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
Gastronomía de Nicaragua
La gastronomía de Nicaragua es rica, variada, llena de sabor, típica. Esto a pesar de que en la mayor parte del país se tiene como base en cada comida el maíz, que es común en todos los países deCentroamérica y México.
Cabe decir que cada comida es muy original, como los nacatamales, hechos con masa de maíz que es preparada especialmente.
Sin embargo, hay que puntualizar una diferencia entre las comidas de la zona del Pacífico, Atlántico, Norte y Centro del país.
En el pacifico y centro del país la población es amante al deleite de Gallo Pinto (arroz y frijoles rojos mezclados con un poco deaceite) con cuajada y una tortilla recién hecha...
Caballo bayo
Ingredientes
2 lbs de Chicharrón sin carne bien tostado y quebrado
2 lbs de moronga desmenuzada y frita
2 lbs de posta de cerdo cocida con cebolla, chile dulce pimienta y ajo fría y desmenuzada.
1 lb de chorizo de cerdo frito y desmenuzado
4 tazas de frijoles cocidos y licuados
4 aguacates cebolla y limón hechos guacamol
salsade chile rojo( 4 tomates rojos en cubitos 2 cebollas rojas picada finamente, 2 chiltomas rojas picadas finamente8 chiles congos(chiltepe) rojos)
salsa de chile verde ( 4 tomates verdes o 7 tomatillos 2 cebollas picadas finamente, 2 chiltomas verdes picadas finamente culantro o cilantro picado finamente, vinagre)
1 lb de queso seco rallado
1 lb de crema acida
200 tortillas para tacos
PreparaciónPrepare la salsa roja y la verde puede hacerlo en el procesador o en la licuadora ponga en fuentes separadas cada uno de los ingredientes de arriba mejor si son de barro. Ponga las tortillas calientes en un termo y solo vaya poniendo en una cestita las que vayan a consumir para mantenerlas calientes.
se acomodan en una mesa bonitamente adornada y cada quien se hace sus tacos a su gusto....
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