Gastronom A Del Departamento De Huancavelica

Gastronomía del departamento de Huancavelica


Los pobladores de Huancavelica aprovechan bien los frutos de la tierra así como la buena carne que producen sus ganados y ofrecen sus más ricos platos y potajes al turista.

Los nativos huancavelicanos inventaron dos potajes que son los que se comen por tradición antes y durante sus fiestas y que en la actualidad se han hecho famosos en el Perúcomo lo son: el mondongo y la pachamanca, pero además poseen una variedad de platos típicos, unidas a dos raíces culinarias la andina peruana y la española.

Entre los platos más representativos mencionaremos:
El mondongo de Huancavelica se prepara a la víspera de una fiesta, tiene maíz blanco o mote, carne de res, carnero, tocino, carne seca o charqui, patitas, cabeza y panza de carnero.
Lapachamanca es preparado para las grandes ocasiones como bautizos, matrimonios y fiestas costumbristas, preparada en la tierra lleva carnero, cabrito, chancho, cuyes y res así como choclos, papas, habas, quesillos, queso y humitas, se cocina con el calor de piedras que fueron calentadas con anterioridad siendo cubiertas con hojas marmaquilla bajo tierra. 
El Puchero preparado entre los meses de de Eneroa Marzo con verduras frescas, carnes de alpaca, carnero, menestras frescas como garbanzo, frejoles y frutas.
Vestimenta Típica Huancavelica
Vestimenta Típica de Pasña (Mujer soltera)

Chuku (Sombrero típico huancavelicano color negro, adornado con flores y lentejuelas)
Simpa watu (Borlas multicolores para el cabello)
Pañuelo blanco
Chumpi (Faja multicolor con borlas multicolores)
Monillo (Blusade color fucsia rojo, amarillo, verde, azul con adornos pliegues y lentejuelas)
Wali (Falda de color negro con adornos de cocadas y picas en los bordes)
Uku wali (Fustán interior generalmente casi del mismo color del monillo)
Lliclla (Mantilla negra con adornos geométricos de fondo )
Ségo u ojota (Calzado hecho de cuero de cuello de llama)
Ganchos metálicos de color plata en el cabello
La pasñalleva una pollera o wali de color negro, adornada con cintas de colores que hacen juego con una lliklla o manta bordada con motivos y figuras geométricas. en la cintura viene ceñido una faja sujetando el wali atada en la parte de atrás con una watana adornada con bolitas multicolores en la parte superior lleva una blusa o "monillo" adornada con blondas y lentejuelas.
También podemos mencionar quesiempre llevan el cabello largo con dos trenzas adornados con ganchos metálicos de color plata en el cabello a la altura de la sien. Las flores suntuosas en los sombreros manifiestan la soltería.
Vestimenta Típica de Maqta (Varón)

Sombrero negro con flores(solteros)
Loqo (chullo huancavelicano con borlas multicolores).
wallqa (Chalina generalmente de color blanco con adornos geométricos decolores) Pañuelo rojo
Camisa blanca o Aqsu
Chumpi con watana (Faja multicolor con borlas multicolores)
Huaraka (Onda con borlas multicolores)
Maquitos (Mangas de colores y adornos geométricos)
Wara (pantalón de bayeta de color negro)
Ponchito o luykus Medias (Con adornos geométricos y colorida)
Calzados de color Negro
El varón o "maqta" luce un atuendo multicolor con maquitos, utilizados comosobremangas, unidas por un cordón que pasa sobre los hombros, además utilizan calcetas sujetados con watanas, con bolitas multicolores en el pantalón de bayeta negra. También utilizan ceñido a la cintura una faja o chumpi, la vestimenta se complementa con un ponchito negro con llamativas cintas de colores; una pañoleta de seda que cubre parte del rostro un sombrero con flores que reflejan la soltería yen los pies usan el "séqo" u ojota.
A excepción del pañuelo rojo de seda toda la vestimenta del maqta es confeccionado de manera artesanal en telares el ponchito de color negro adornado en los extremos con hilos multicolores y figuras triangulares, la wara y la camisa también se elaboran en el telar.
Mientras que el loqo, la chalina, faja, maquito, medias y demás prendas son tejidos y elaborados...