Gastronom A Ind Gena
Páginas: 3 (651 palabras)
Publicado: 20 de abril de 2015
Gastronomía Indígena
Para la mayoría de los indígenas la agricultura, la caza, la pesca y la recolección constituye la principal fuente de alimentos. También hay pueblos como los Wayúu, másconocidos como Guajiros, que han hecho de la cría y pastoreo de ganado, su principal actividad económica sin que ello signifique un abandono de sus creencias y vida tradicional.
La recolección sigue siendouna actividad importante ya que gracias a ella obtenemos algunos de nuestros alimentos. Entre otras cosas los indígenas recolectan frutos, semillas, raíces, cortezas y hojas con las que preparamosmedicamentos y pigmentos. También fibras vegetales con las que elaboramos cordeles, cestas, chinchorros y otros objetos útiles para la vida cotidiana.
La obtención de tan diversos productos es posiblegracias a una serie de técnicas y conocimientos sobre el medio ambiente que los rodea. Estos conocimientos han sido transmitidos de generación en generación hasta nuestros días.
Entre las técnicasheredadas de nuestros antepasados está el cultivo, tejido y teñido de algodón con el que elaboramos las hamacas, chinchorros, vestidos y adornos. Así como el cultivo y aprovechamiento del maíz, papa,yuca, pimientos y ajíes, así como otras especies vegetales, las cuales hoy forman parte importante de la alimentación de todos los venezolanos y de muchos otros pueblos del mundo.
Preparación de casabede yuca
Para hacer casabe, la yuca amarga o brava es sacada de la tierra y apretada, en una especie de tamiz alargado, que es guindado para extraer de la pulpa una sustancia lechosa llamada yare, queresulta venenosa. Luego la masa sobrante es estirada ó extendida en un budare para asar o tostar en tortas delgadas, redondas aproximadamente 2 pies ó más de diámetro.
La diversidad de la selvaamazónica permite tener variedad de platillos como las arañas monas y los gusanos que habitan en la palma de Moriche. De acuerdo al chef venezolano Sumito Estévez, estos "alimentos" pueden ser...
Para la mayoría de los indígenas la agricultura, la caza, la pesca y la recolección constituye la principal fuente de alimentos. También hay pueblos como los Wayúu, másconocidos como Guajiros, que han hecho de la cría y pastoreo de ganado, su principal actividad económica sin que ello signifique un abandono de sus creencias y vida tradicional.
La recolección sigue siendouna actividad importante ya que gracias a ella obtenemos algunos de nuestros alimentos. Entre otras cosas los indígenas recolectan frutos, semillas, raíces, cortezas y hojas con las que preparamosmedicamentos y pigmentos. También fibras vegetales con las que elaboramos cordeles, cestas, chinchorros y otros objetos útiles para la vida cotidiana.
La obtención de tan diversos productos es posiblegracias a una serie de técnicas y conocimientos sobre el medio ambiente que los rodea. Estos conocimientos han sido transmitidos de generación en generación hasta nuestros días.
Entre las técnicasheredadas de nuestros antepasados está el cultivo, tejido y teñido de algodón con el que elaboramos las hamacas, chinchorros, vestidos y adornos. Así como el cultivo y aprovechamiento del maíz, papa,yuca, pimientos y ajíes, así como otras especies vegetales, las cuales hoy forman parte importante de la alimentación de todos los venezolanos y de muchos otros pueblos del mundo.
Preparación de casabede yuca
Para hacer casabe, la yuca amarga o brava es sacada de la tierra y apretada, en una especie de tamiz alargado, que es guindado para extraer de la pulpa una sustancia lechosa llamada yare, queresulta venenosa. Luego la masa sobrante es estirada ó extendida en un budare para asar o tostar en tortas delgadas, redondas aproximadamente 2 pies ó más de diámetro.
La diversidad de la selvaamazónica permite tener variedad de platillos como las arañas monas y los gusanos que habitan en la palma de Moriche. De acuerdo al chef venezolano Sumito Estévez, estos "alimentos" pueden ser...
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