GASTRONOM A PERUANA ITALIANA
Páginas: 7 (1517 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2015
RESTAURANTE PERUANO ITALIANO
1. Marco teórico
1.1.- Historia
1.2.- Geografía
1.3.- Concepto
1.4.- Misión
1.5.- Visión
1.6.- Pasos Previos
1.1.- Historia
GASTRONOMÍA PERUANA
La gastronomía peruana, es un producto de mestizaje, de continuo intercambio de alimentos de otras culturas culinarias.
El Perú tiene privilegio de contar con ocho regiones naturales con característicaspropias climáticas, morfológicas, biológicas y ecológicas.
El religioso Miguel Cabello de Balboa recoge una leyenda en el siglo XVI en donde Naylamp tenía a dos personas a su lado: Ñinagintue, cuya tarea era de proporcionarle bebida. Occhocalo, su cocinero personal y responsable de su alimentación.
La gastronomía peruana tiene su primera fusión, con la conquista española y el intercambio cultural quedio lugar al mestizaje; y la gastronomía española era producto de la fusión con la gastronomía griega, romana y fundamentalmente árabe en las cuales contenían técnicas de freír, cocinar, macerar, encurtir, así como la preparación de postres.
Nuestra gastronomía mestiza recibió en el siglo XIX nuevas vertientes culinarias. Los italianos en 180, llegan a nuestro país por el comercio del guano de laregión de Génova. En 4 decadas eran el 10 % de la población limeña de los cuales muchos se fueron por la guerra con Chile, y nos dejaron la albahaca, la beterraga, la coliflor, berenjenas, acelgas, el brócoli y la espinaca.
La influencia de los italiano nos dejaron la preparación de la genovesa torta pasqualina (pastel de acelga) Salsa pesto (albahaca y pecanas) La trippa alla fiorentina(mondonguito a la italiana). Minestrone, Pizza, Polenta. Ragú su variante peruano el tuco. Los fideos Panaderías (panetone) Nuevas cepas de uvas Chocolates En 1897 don Pietro D’onofrio trae los helados.
GASTRONOMÍA ITALIANA
Italia es uno de los países más antiguos del mundo, y gracias a los límites geográficos del Mediterráneo y los Alpes se ha mantenido prácticamente sin cambios a lo largo de lahistoria. Incluso durante el Imperio Romano, Italia fue apartada. Había legiones de estado en el extranjero, pero siempre se sabía cuándo había regresado a la madre patria.
La historia de Italia de alimentos, va más allá de las fronteras del país. Desde el apogeo del Imperio Romano de hoy en día, los alimentos han jugado un papel fundamental en las tradiciones culturales y es una parte de la experienciaitaliana que muchos viajeros en la búsqueda de la tradicional salsa italiana en los países, lo ponen por encima de todo. Y qué mejor lugar para experimentar la belleza y los placeres de la cocina italiana que en la capital, Roma.
La difusión de la diversidad de cocina tradicional italiana comenzó después de la caída del Imperio Romano, cuando los estados individuales de la ciudad comenzaron amantener identidades separadas y tradiciones. Cada región comenzó a mostrar su propia forma de cocinar, hasta la formación de una albóndiga de los quesos y vinos característicos producidos en un entorno local. El norte desarrollado carne toscana, mientras que la trufa negra era muy populares en las marchas. Quesos provolone y mozzarella elaborado en el sur, así como una gran cantidad de frutascítricas de interés.
Incluso hoy en día, la historia de la comida italiana continúa evolucionando. Gran parte de los cambios que ahora, sin embargo, tienen lugar más allá de las costas de Italia. En Estados Unidos, por ejemplo, cocineros como Mario Batali se han fundido los platos clásicos italianos con cocina americana para llegar a los platos que combinan lo mejor de ambos mundos. En las ciudades ypueblos de todo el país, los chefs están tomando los ingredientes tradicionales y combinarlos de nuevas maneras. En lo que tal vez se podría llamar un "círculo completo" recorrido por la pasta, algunos restaurantes italianos de fusión ítalo-asiáticos están empezando a evolucionar.
La comida italiana ha capturado los corazones de personas en todo el mundo. La gente en Italia tiene una relación...
1. Marco teórico
1.1.- Historia
1.2.- Geografía
1.3.- Concepto
1.4.- Misión
1.5.- Visión
1.6.- Pasos Previos
1.1.- Historia
GASTRONOMÍA PERUANA
La gastronomía peruana, es un producto de mestizaje, de continuo intercambio de alimentos de otras culturas culinarias.
El Perú tiene privilegio de contar con ocho regiones naturales con característicaspropias climáticas, morfológicas, biológicas y ecológicas.
El religioso Miguel Cabello de Balboa recoge una leyenda en el siglo XVI en donde Naylamp tenía a dos personas a su lado: Ñinagintue, cuya tarea era de proporcionarle bebida. Occhocalo, su cocinero personal y responsable de su alimentación.
La gastronomía peruana tiene su primera fusión, con la conquista española y el intercambio cultural quedio lugar al mestizaje; y la gastronomía española era producto de la fusión con la gastronomía griega, romana y fundamentalmente árabe en las cuales contenían técnicas de freír, cocinar, macerar, encurtir, así como la preparación de postres.
Nuestra gastronomía mestiza recibió en el siglo XIX nuevas vertientes culinarias. Los italianos en 180, llegan a nuestro país por el comercio del guano de laregión de Génova. En 4 decadas eran el 10 % de la población limeña de los cuales muchos se fueron por la guerra con Chile, y nos dejaron la albahaca, la beterraga, la coliflor, berenjenas, acelgas, el brócoli y la espinaca.
La influencia de los italiano nos dejaron la preparación de la genovesa torta pasqualina (pastel de acelga) Salsa pesto (albahaca y pecanas) La trippa alla fiorentina(mondonguito a la italiana). Minestrone, Pizza, Polenta. Ragú su variante peruano el tuco. Los fideos Panaderías (panetone) Nuevas cepas de uvas Chocolates En 1897 don Pietro D’onofrio trae los helados.
GASTRONOMÍA ITALIANA
Italia es uno de los países más antiguos del mundo, y gracias a los límites geográficos del Mediterráneo y los Alpes se ha mantenido prácticamente sin cambios a lo largo de lahistoria. Incluso durante el Imperio Romano, Italia fue apartada. Había legiones de estado en el extranjero, pero siempre se sabía cuándo había regresado a la madre patria.
La historia de Italia de alimentos, va más allá de las fronteras del país. Desde el apogeo del Imperio Romano de hoy en día, los alimentos han jugado un papel fundamental en las tradiciones culturales y es una parte de la experienciaitaliana que muchos viajeros en la búsqueda de la tradicional salsa italiana en los países, lo ponen por encima de todo. Y qué mejor lugar para experimentar la belleza y los placeres de la cocina italiana que en la capital, Roma.
La difusión de la diversidad de cocina tradicional italiana comenzó después de la caída del Imperio Romano, cuando los estados individuales de la ciudad comenzaron amantener identidades separadas y tradiciones. Cada región comenzó a mostrar su propia forma de cocinar, hasta la formación de una albóndiga de los quesos y vinos característicos producidos en un entorno local. El norte desarrollado carne toscana, mientras que la trufa negra era muy populares en las marchas. Quesos provolone y mozzarella elaborado en el sur, así como una gran cantidad de frutascítricas de interés.
Incluso hoy en día, la historia de la comida italiana continúa evolucionando. Gran parte de los cambios que ahora, sin embargo, tienen lugar más allá de las costas de Italia. En Estados Unidos, por ejemplo, cocineros como Mario Batali se han fundido los platos clásicos italianos con cocina americana para llegar a los platos que combinan lo mejor de ambos mundos. En las ciudades ypueblos de todo el país, los chefs están tomando los ingredientes tradicionales y combinarlos de nuevas maneras. En lo que tal vez se podría llamar un "círculo completo" recorrido por la pasta, algunos restaurantes italianos de fusión ítalo-asiáticos están empezando a evolucionar.
La comida italiana ha capturado los corazones de personas en todo el mundo. La gente en Italia tiene una relación...
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