Gastronom A Prehisp Nica

gastronomía prehispánica

ingredientes y usanzas indígenas
escritos fueron hechos por Bernal Díaz del castillo, soldado de Hernán Cortez, se impresiono de los tianguis y los banquetes de Moctezuma II. Bernandino de shagun, hizo una investigación basados en el interrogatorio de ancianos sobre la costumbres culinarias prehispánicas.
Sahagún menciono animales comestibles como iguanas, el pescadoblancos, charales, algunas clases de hormigas, ajolotes, los acociles. Reporta que comían mieles de abeja, tejocote, otra cantidad de yerbas, entre ellas los quelites y los quíntenles.

diego duran en el siglo XVII, se explayan en estas materias sus alimentos, aztecas recibían de otros pueblos tributos, por estar subyugados, esto dice su historia de las indias de nueva España, también en elsureste, diego velanda, destruyo numerosos códices y evidencias de la cultura maya y años después escribió el libro, relación de las cosas de Yucatán.
los indios cocían los alimentos de diversas maneras, asadas a las brasas y con leña o colocados sobre comales, hervidos con agua, verduras o cocidos al vapor.

civilizaciones prehispánicas

toltecas
teotihuacanos
totonaca
olmecas
mexicas
zapotecasmayas

el maíz
significa "lo que sustenta la vida" con esta definición se puede comprender la importancia que tenia para nuestros ancestros.
las primeras plantaciones de maíz se realizaron en americe central, más precisamente en México y desde allí, se expandió al resto del territorio
estudio arqueológico realizado en el valle de tehuacan demostraron que se cultiva desde hace 7,000 años
con el avancede la ciencia las propiedades de este fueron modificadas de manera artificiales y actualmente las variedades mas exitosas proceden de E,U,A México, América central y del sur

aportaciones
el nutriente se encuentra en mayor proporción en el maíz es el almidón por lo que el cereal representa una fuente de energía.
sus proteínas están compuestas por aminoácidos esenciales que contribuyen a laformación del tejido muscular, curación de heridas y traumatismo, crecimiento, mantenimiento de una adecuada salud mental, resolución del ritmo cardiaco.
contiene ácidos grasos, llamados poli saturados ( acido linoleico ) y ácidos grasos mono saturados ( acido oleico ) contribuyen a disminuir al colesterol.
olmecas
fue la cultura madre
hacían monolitos de piedra, los más ligeros pesaban 5 toneladas,los más pesados de 15 a 20 toneladas
su ubicación fue en la costa del golfo de México, al sur de Veracruz y tabasco
data del 400 al 1200 a.c
ocuparon un territorio de 1800 km
desde la montaña de Tuxtla, por el occidente hasta la depresión de chántala
organización
las esculturas median medio metro de altura y algunas casi de 3/2 metro, pesaban hasta 50 toneladas, forma de gran cabezas, niños yserpientes
política
su organización era teocrática, todo gira alrededor de un Dios, el principal era huehueteotl, en honor a ella construían centros ceremoniales, en Veracruz, por ejemplo, la venta en Veracruz como san Lorenzo o tres sapotes con sacrificios que incluso niños creían que la vida no terminaba con la muerte
las cabezas gigantescas, que se hallaron, en basalto, fueron de los gobernantesaunque, en su régimen político de monarquías teocráticas sus reyes eran dioses
religión
tenían una religión politeísta, sus dioses eran relacionados con la agricultura y otros elementos como el sol, agua de su religión el centro era el jaguar
organización social
se vestían con taparrabos y capas, collares de cuencas de barro, conchas y pedrales brazaletes, portaban una especie de casco,turbantes, tocados complicados y mascaras.
eran de baja estatura, de cabeza y cara redonda, nariz corta y ancha con labios gruesos, como la manifiestan las colosales cabezas encontradas.
eran magníficos escultores, trabajaban el barro y piedra, tallaban de sus pequeñas figuras de jade hasta enormes cabezas de piedra.
cultura
se acredita a ellos el desarrollo del juego de pelota, e calendario, escritura...