GASTRONOM A

GASTRONOMÍA
La gastronomía India es muy variada, surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos.
Así se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el tiempo se fueron mezclando hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad. La mayoríade los sabores de la India están íntimamente relacionados por el uso significativo de especias, y una gran variedad de verduras. Dentro de esta tendencia general existe una diversidad enorme de estilos locales.
En la comida del norte de la India se toman los platos acompañados de rotis (pan indio) y chapatis (tortilla india) y con arroces como acompañamiento de una gran diversidad de platos comolos dals o legumbres, curris, yogures, lassis (yogur con jugos de fruta y agua), chatnis(chutneys) y achars. En el sur de la India los platos contienen más arroz y se tiene de esta manera el sambhar, rasam así como los currys se consideran platillos complementarios importantes. Se considera al coco como un ingrediente muy importante en la comida de la India meridional. En ambas partes se hace unuso extensivo del arroz, empleado en los platos tanto como ingrediente de algunos platos o como simple acompañamiento cocido.
El arte de la India se caracteriza principalmente por ser un reflejo de la compleja sociedad india, multiétnica y multicultural. Asimismo tiene un carácter principalmente religioso, sirviendo el arte como medio de transmisión de las distintas religiones que han jalonadola India: hinduismo, budismo, islamismo, cristianismo, etc. También hay que destacar como rasgo distintivo del arte indio su afán de integración con la naturaleza, como adaptación al orden universal, teniendo en cuenta que la mayor parte de elementos naturales (montañas, ríos, árboles) tienen para los indios un carácter sagrado.
Una de las características principales del arte indio es su integracióncon la naturaleza: así como el hombre occidental ha buscado siempre adaptar la naturaleza a sus necesidades, los indios han procurado en cambio integrar sus obras en el entorno natural, como los santuarios rupestres excavados en la roca y en grutas naturales. La naturaleza tiene para ellos un carácter sagrado, como se percibe en la sacralización de ríos, montañas y árboles, o en la divinización delos elementos naturales: sol (Sūrya), luna (Chandra), fuego (Agní), lluvia (Indra), etc. 
Fiestas
Diwali: Este es un festival de cinco días que representa el inicio del Año Nuevo hindú. Es conocido como el “Festival de las Luces”, por sus fuegos artificiales, pequeñas lámparas de barro y velas que se encienden durante las celebraciones. Estas luces se dice que representan la victoria del bien sobreel mal, la luz sobre la oscuridad.
Govinda: Conmemora el nacimiento del Señor Krishna. Una parte muy divertida del festival incluye la escalada de personas entre sí formando una pirámide humana para tratar de romper y abrir ollas de arcilla llenas de requesón, que han sido colgadas en lo alto de los edificios.
Festivales del Templo Kerala: El sur del estado indio de Kerala está lleno de templosque son famosos por sus exóticos festivales. Las grandes procesiones de elefantes, resplandecientes adornos, son los principales atractivos de estas fiestas. Las procesiones van acompañadas de coloridos carros alegóricos, baterías y otros músicos.
Feria de los camellos Pushkar: La impresionante cantidad de 50.000 camellos convergen en la pequeña ciudad de Pushkar, en el desierto, en el estado deRajasthan. Durante cinco días, los camellos son vestidos para la ocasión, desfilan, son afeitados, participan en el concurso de belleza, corren, y por supuesto, se comercian.

Medicinas
El ayurveda o aiur-veda1 es un antiguo sistema de medicina tradicional originado en la India.
La medicina india puede remotamente a cuatro mil años antes de Jesucristo. Por los libros hindúes más antiguos...