gastronoma



ACTIVIDAD DE REFLEXION





PAOLA CORONADO
SILVIA CHIPAGRA
LUZ DARY GOMEZ
ALEXANDRA ORTIZ






INSTRUCTOR:
RICARDO VILLAMIZAR HERNANDEZ






COMPETENCIA:
ADMINISTRAR LOS MATERIALES E INSUMOS DE ACUERDO CON LAS POLÍTICAS EMPRESARIALES Y DEL SECTOR






TECNOLOGIA EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS 429993
SENA C.A.S.A
PIEDECUESTA
27 DE MAYO 2013
TABLA DECONTENIDO



1. PASOS PARA LLEVAR A CABO UN INVENTARIO
2. METODOS DE CONTROL DE INVENTARIOS
2.1. METOSO PEPS
2.2. METODO UEPS
2.3. METODO PREPS
3. FUNDAMENTO DE LOS METODOS
4. PROYECCION DE INVENTARIOS
5. ROTACION DE INVENTARIOS
6. KARDEX
7. FICHA TECNICA
7.1. FICHA TECNICA DE MATERIA PRIMA
7.2. FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
7.3. FICHA TECNICA DE EQUIPOS
8. PROCEDIMIENTOPARA SELECCIÓN Y EVALUCION DE PROVEEDORES
9. PROGRAMA DE PROVEEDORES
10. ACTA DE BAJA
11. INFORMACION DE UNA ETIQUETA
12. INSTRUMENTOSD DE RECPCCION, INSPECCION Y CONTROL DE CALIDAD.
13. ETIQUETA
14. MAPA CONCEPTUAL
15. CONCLUCIONES





























INTRODUCCION


Como actividad de reflexión se espera que conceptualicemos términosrelacionados con inventarios y el control del mismo, sabiendo que como colombianos necesitamos ser un país más competitivo generando desarrollo y un mejoramiento personal, además de saber que el control de inventarios es el objetivo primordial de toda empresa siendo sus utilidades, las cuales en su mayor parte son las ventas, las cuales no existirían si no se tuviera inventarios. Métodos de control,formatos, el etiquetado según NTC 5109 del 2005, temas como estos serán tratados a continuación en el desarrollo de este trabajo






















1. Cuáles son los pasos para llevar a cabo un inventario?
1.1. Formar grupos de supervisores de inventarios
1.2. Verificar la ubicación de los artículos
1.3. Asignar a cada activo un código de ubicación y nombre
1.4. Capturar elreporte de los documentos de inventario sea físico o digital como en programa de Excel
1.5. Obtener reportes (evaluación y diferencias de inventario)
1.6. Ajustar las existencias del sistema con el inventario capturado
2. Identifique los métodos de control de inventarios.
2.1. Operativo: mantener en existencia lo exacto para no tener perdidas
2.2. contable: conocer la eficiencia señalandopuntos débiles que merecen una acción correctiva saber puntos débiles, lo que se está fallando para tomar una acción correctiva
3. Cuál es el fundamento de: PEPS, UEPS Y PRESP
3.1. PEPS: (primeras en entrar, primeras en salir) (FIFO-First In First Out). Este método consiste básicamente en darle salida del inventario a aquellos productos que se adquirieron primero, por lo que en los inventariosquedarán aquellos productos comprados más recientemente; Esto significa que enviamos al proceso productivo, o bien a la sala de venta las primeras unidades que realmente entraron, quedando las últimas para efectos de inventario, el producto que valorado de la mejor manera, mas realista.
3.2. UEPS: (ultimas en entrar primeras en salir) (LIFO-Last in First Out). Esto implica que hacia el proceso deproducción o bien a la sala de ventas estas unidades que entraron de ultimo son la primeras a las que le vamos a dar salida.
Podemos decir en relación a este método que las existencias finales quedaran valuadas a los precios de las primeras entradas, eso significa que dicho valor será menor si lo comparamos con el PEPS, la razón es sencilla, ya que, los costos de las primeras compras son más bajos.3.3. PRESP (próximas en entrar primeras en salir) (NIFO Next In, First Out). Método de valoración de las salidas de existencias, en las que éstas se valoran a los precios de reposición vigentes en la fecha en que se produce la salida; consistente en asignar a las unidades que salen de almacén el precio de las unidades que próximamente van a ser compradas (precio de reposición). Con este método...