gastronomi
Páginas: 2 (490 palabras)
Publicado: 3 de junio de 2015
Brenda Osorio Niquet
GASTRONOMÍA CONVENTUAL (VIRREINAL)
El inicio de esta nueva cocina se dio con la fundación de los edificios en los que las evangelizadoras fueron conociendo poco a poco losingredientes y técnicas prehispánicas a través de sus sirvientas y esclavas indígenas. Las cocinas en principio eran grandes y comunes para todas las monjas del convento. Después una ley impuesta poralgún virrey goloso obligó a que cada monja tuviese en celda propia una cocina y sirvientas a su disposición, hasta que se volvió nuevamente al modo original.
Los conventos eran grandes extensionesdonde además había cultivos y en algunos incluso animales. De ahí que su modo de sustento fuera vendiendo los bienes que producían transformados a través de alguna receta en golosinas,
bebidas o guisos.De esta forma en un principio había en el Parián (1) de la ciudad de México un puesto exclusivo donde se vendían productos provenientes de diversos conventos. El puesto fue clausurado tras algunosaños y los conventos trabajaron después vendiendo en sus puertas los productos que producían o bajo encargos especiales que les hicieran familias ricas o personajes importantes.
El convento era unavida ideal para cualquier mujer que se quisiera desafanar de una sociedad totalmente machista. Las mujeres no tenían expectativas en una época donde la vida significaba represión y donde, por ejemplo,la herencia
de un padre recaía directamente sobre el hijo varón mayor (El Mayorazgo). De esta forma algunas mujeres de familias adineradas escapaban de la vida matrimonial tortuosa y se internaban enlos conventos para convertirse en monjas. Esto otorgaba además cierta "fama social" a las familias. Entonces era que se ofrecían fiestas durante tres días antes de la partida de la hija hacia la vidaespiritual. Las jóvenes vestían elegante y utilizaban durante estos días joyas
que posteriormente pasarían a ser el "adote" que permitiría su entrada. Una vez dentro se mezclaban dos ramas sociales...
GASTRONOMÍA CONVENTUAL (VIRREINAL)
El inicio de esta nueva cocina se dio con la fundación de los edificios en los que las evangelizadoras fueron conociendo poco a poco losingredientes y técnicas prehispánicas a través de sus sirvientas y esclavas indígenas. Las cocinas en principio eran grandes y comunes para todas las monjas del convento. Después una ley impuesta poralgún virrey goloso obligó a que cada monja tuviese en celda propia una cocina y sirvientas a su disposición, hasta que se volvió nuevamente al modo original.
Los conventos eran grandes extensionesdonde además había cultivos y en algunos incluso animales. De ahí que su modo de sustento fuera vendiendo los bienes que producían transformados a través de alguna receta en golosinas,
bebidas o guisos.De esta forma en un principio había en el Parián (1) de la ciudad de México un puesto exclusivo donde se vendían productos provenientes de diversos conventos. El puesto fue clausurado tras algunosaños y los conventos trabajaron después vendiendo en sus puertas los productos que producían o bajo encargos especiales que les hicieran familias ricas o personajes importantes.
El convento era unavida ideal para cualquier mujer que se quisiera desafanar de una sociedad totalmente machista. Las mujeres no tenían expectativas en una época donde la vida significaba represión y donde, por ejemplo,la herencia
de un padre recaía directamente sobre el hijo varón mayor (El Mayorazgo). De esta forma algunas mujeres de familias adineradas escapaban de la vida matrimonial tortuosa y se internaban enlos conventos para convertirse en monjas. Esto otorgaba además cierta "fama social" a las familias. Entonces era que se ofrecían fiestas durante tres días antes de la partida de la hija hacia la vidaespiritual. Las jóvenes vestían elegante y utilizaban durante estos días joyas
que posteriormente pasarían a ser el "adote" que permitiría su entrada. Una vez dentro se mezclaban dos ramas sociales...
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