Gastronomia alemana

Alemania


Ensalada de patatas




Lista de ingredientes: 
1 bote de patatas cocidas Freshona
1 bote de pepinillos agridulces Freshona
1 cebolleta
2 salchichas de pavo Serra Marina
150 g de mahonesa Vita D’Or
50 g de queso crema
Sal

Elaboración: 
Cortamos la base de las patatas cocidas y las colocamos de pie en el molde. Cortamos las salchichas en monedas finitas y lascolocamos sobre las patatas. Cortamos los pepinillos en daditos y lo ponemos sobre las salchichas. Añadimos encima la cebolla. Elaboramos la salsa con: las bases de las patatas cortadas fritas, la mahonesa, el queso y el aceite. Mezclamos y añadimos el caldo de las patatas cocidas. Bañamos la ensalada alemana con la salsa. Decoramos con pepinillos y pimienta.



Stollen con relleno de mazapán ycereza



Lista de ingredientes: 
1 dado (42 g) de levadura fresca
175 ml de leche fresca Milbona
500 g de harina
115 g de azúcar
1 pizca de sal
125 g de almendras
250 g de mantequilla Milbona
100 g de cerezas confitadas
1 huevo
200 g de masa de mazapán cruda
125 g de chocolate J.D. Gross de Madagascar (46%)
2 cucharadas de licor de cereza
40 g de azúcar glasé
Harina para extenderla masa

Elaboración: 
Desmenuzar la levadura y disolver en la leche tibia. Después, verter la harina en un cuenco hondo, hacer un hoyo en el centro y verter dentro la leche con levadura y 1 cucharada de azúcar. Mezclar con un poco de harina y dejar reposar tapado durante 15 minutos. Moler las almendras y añadir a la masa junto con 70 g de azúcar, sal, las cerezas, 200 g de mantequillapreviamente atemperada y la yema del huevo. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
 
Dejar reposar la masa tapada en un lugar cálido durante aproximadamente una hora y media o 2 horas. A continuación, desmenuzar la masa de mazapán y picar el chocolate. Mezclar ambos con el licor y con 2 cucharadas de azúcar glasé, y amasar dándole forma alargada.
 
Extender la masa en forma de rectángulo (35 x 25 cm)con un rodillo sobre una superficie enharinada, colocar encima el relleno de mazapán y tapar con los laterales presionando para que quede bien fijado. A continuación, colocar sobre una bandeja de horno recubierta con papel para hornear y dejar reposar tapado durante otros 30 minutos. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos. Fundir el resto de mantequilla, aplicar enel Stollen con un pincel y esparcir por encima el resto de azúcar. Dejar enfriar y finalmente tamizar el resto de azúcar glasé por encima.

















Galletas blandas especiadas


Lista de ingredientes: 
100 g de avellanas
100 g de nueces Alesto
30 g de cáscara de naranja confitada
30 g de cidra confitada
2 huevos
180 g de azúcar
1 pizca de sal
2-3 cucharaditas depreparado de especias para Lebkuchen
125 g de harina
Media cucharadita de levadura en polvo Belbake
Aprox. 20 obleas (7cm de diámetro)
80 g de azúcar glasé
Zumo de medio limón
100 g de cobertura de chocolate negro
Cáscara de cidra confitada y avellanas para decorar

Elaboración: 
Moler las avellanas y las nueces. Picar la cáscara de naranja y la cáscara de cidra confitadas.
 
Después,batir los huevos con el azúcar, un pizca de sal y el preparado de especias para Lebkuchen hasta obtener una masa espesa y espumosa. Añadir los frutos secos molidos y la fruta confitada picada. Mezclar la harina con la levadura, incorporar a la masa y remover.
 
A continuación, colocar un montoncito de masa sobre cada oblea (aprox. 20 obleas) y extender con cuidado hasta el borde con la ayuda de uncuchillo. Repartir en 2 bandejas de horno y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
 
Hornear primero una bandeja y después la otra en el horno precalentado a 175 °C durante 15-18 minutos, hasta que los bordes se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla.
 
Por último, tamizar el azúcar glasé en un recipiente, mezclar con el zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso...