gastronomia alemana



Jueves 19 de diciembre de 2013









Gastronomía Alemana




Integrantes: -Daniel Silva
-Carlos Millán
-Katerine Ulloa
-Bani
Profesor: -Peter Tommen





Indice:



Página 3 ________________________________________________________________________________Introducción

Página 4______________________________________________________________________Ingredientes Básicos

Página 5 _______________________Verduras y hortalizas, Acompañamientos y Productos Lácteos

Página 6 ___________________________________________________________________ Pan, Postres y Bebidas

Página 7 __________________________________________________________________________ Vinos y Cervezas

Página 8 ____________________________ Platos típicos por Regiones: I- Surde Alemania II- Hessen

Página 9 ________________________________________ III- Baviera y Franconia, IV- Norte de Alemania

Página 10 _________________________________________ V- Norte de Renania, VI- Noreste de Alemania

Página 11 _____________________________________________________________________ VII- Alemania Central

Página 12________________________________________________________________________________ Costumbres

Página 13 _________________________________________________________________________________ Conclusión


Gastronomía de Alemania



La Gastronomía de Alemania consiste en una variada mezcla de artes culinarias que no sólo se pueden encontrar en Alemania sino que pueden degustarse en cualquiera de los países de habla germana.
La cocina alemana varíamucho de una región a otra del territorio y está muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten mucho estilos y platos con los vecinos suizos y austriacos. En el oeste las influencias con la cocina francesa son bastante más pronunciados y tienen influencias vinícolas con este país, mientras que en las comarcas del este seencuentran influencias de los países del este de Europa y las del norte con la holandesa, sobre todo en las zonas costeras en la que se puede encontrar una abundancia de platos de pescado, existen no obstante muchos elementos en común con las recetas escandinavas. La cocina alemana es conocida más por sus raciones abundantes de sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparación.Ingredientes básicos

Carnes, pescados y mariscos
Las carnes más empleadas en la cocina alemana son la carne de cerdo (de la que Alemania es uno de los mayores consumidores de este tipo de carne en Europa) y la carne de ternera así como de aves de corral.
La cocina tradicional alemana contiene carnes de caza tales como: jabalí, conejo y corzo y forma parte de platos muy típicoscomo el relleno del Rhin. La carne de cordero y de cabra no son muy populares y apenas puede encontrarse en los mercados.
La carne se puede encontrar en los mercados la mayoría de las veces procesada en forma de embutido (Wurst) y puede decirse que es la forma típica de expresión en la cocina alemana, la mayoría de estos embutidos contiene carne picada con diversas especias y formas depreparación: crudas, escaldadas (Brühwurst), azadas, etc.
Los pescados son corrientes en las zonas costeras del norte (Mar del Norte), donde abunda el arenque, el salmón y el carbonero, el Seelachs, muy similar al bacalao, la soya y rodaballo. En las zonas del norte, cercana a los ríos, se suele comer anguila (Aal) ahumada y trucha.
Los pescados se pueden encontrar la mayoría de las veces ya preparadosen escabeche, ahumados, en salazón o inmersos en salsas especiales así como envasados al vacío. En el sur, los grandes lagos como el de Constanza son fuente de diversas especies de pescado de agua dulce.
En el terreno de los mariscos, estos pueden verse como una comida exclusiva del norte, resaltan el bogavante y la gamba (Krabben o Granat) muy similar al camarón que se toma en el desayuno....