Gastronomia Ancestral

Plantas medicinales y sus usos.


Plantas Medicinales Frías:

Chukirawa.- Planta “fresca” cuyo conocimiento es fresco para el tratamiento de la vesícula biliar, el hígado y los riñones. Ytambién es usada para las infecciones intestinales.

Cola de caballo.- Usada para tratar cálculos y afecciones de los riñones, hígado y aparato urinario. En algunas comunidades es para tratar elsangrado de encías.

Plantas Medicinales Calientes:

Arrayan.- Usada para el tratamiento de diabetes, cicatrizante de heridas y desinfectante que evita el desarrollo de los microbios infecciosos.Hierbabuena.- Alivia los problemas de nervios, angustia depresión e insomnio. También evita la acidez y flatulencias.

Romero.- Se usa para hacer baños a los recién nacidos. La infusión de sushojas alivia la gripe y la fiebre.


Platos preparados con técnicas ancestrales


1.- La tonga: "La Tonga" es un plato tradicional del campo, los alimentos que la componen son cocinados enhornos de leña, suelen ser guarniciones de arroz, pollo, cerdo, ternera, yuca, plátano, sal y pimienta.
Una vez cocinados todo se pone en porciones en una hoja de plátano grande para que se puedadoblar y se calienta por 20 minutos.
Este plato se suele conservar el calor por más de 4 horas caliente.

2.- Malarrabia: Esta receta de cocina está preparada en base a plátano maduro sancochadoy queso, que es acompañado con un jugoso sudado de pescado, o trozos de carne. La malarrabia es uno de los platos que se cocinan en cuencos de barro.

3.- Pan seco: Elaborado a base de maízrallado, leche y un poco de azúcar cocinado en hornos de leña.

4.- Suero blanco: Se obtiene una vez cuajada la leche del suero y una porción de la cuajada, esto se lo come con plátano asado o maduroasado.

5.- Cecina de Res.- Este plato, lleva experiencia hacerlo y mucha practica; ya que tiene que ser cortes muy delgados de carne de res y puestos con sal al sol para que obtengan un color...