gastronomia andahuaylina

QUESO FRITO
Para 5 personas
IGREDIENTES
2 quesos frescos
3 puñaladas de cebolla china picada
2 huevos
Agua
Sal
Llatán (maíz blanco, huacatay, queso, leche, ají)
2 kilos de papaPREPARACIÓN

1) Guardar los quesos por dos noches sin condimentar con sal.

2) En una olla;desmenuzar los dos quesos y mesclar con los dos huevos.

3) Hacer hervir el queso desmenuzado hasta que sepueda deshacer luego agregar una taza de agua.

4) Cuando este hirviendo la olla agregar la cebolla china picada.

5) En una olla aparte sancochar los dos kilos de papa en poca cantidad de agua.6) Se debe sacar la fritura probando la sal y la cebolla china.

PREPARACIÓN DEL “LLATÁN”
7) Tostar el maíz en una sartén hasta que tome un color dorado luego dejar enfriar por unos minutos.8) Moler en un batán o en una licuadora el maíz tostado con el huacatay y el ají picado juntamente con 500 g de queso y leche, agregar un poco de agua hervida (fría) y licuar hasta quedar unacrema.

9) Servir en un recipiente la papa sancochada juntamente con la fritura y el llatán; y a disfrutar.







MISKIPA TIQTI
Pichqarunapaq
Mikuna ruranapaq Yaykuqkuna:Iskayllullumiskipa.
Kimsa haptayiñu cebolla.
Iskayruntu.
Iskay aysa papa
Yaku.
Kachi.
Uchukuta(yuraqsara, wakachkay, leche, miskipa, uchu)

YANUYNIN:
1. Iskayninllullumiskipata mana kachiyuqtam iskaytuta puchquchina.
2. Mankapim iskaynin puchqusqa miskipata sumaqta llapina, hinaspam iskaynin wallpa runtuwan pituna.
3. Chay llapisqa miskipatam, ninapi sumaq miskipapaschullunanankaman timpuchina, chaymantañam yakutaqa yapana.
4. Allintatimpurquptinñam, chay iñu cebolla nisqanta ñutu ikasqata churana.
5. Huk mankapim chay Iskay aisa machkapapatawaykuna.
6. Kachinta, cebolla chayasqanta malliykuspañam, tiqtitaqa mankapi timpusqata hurquna.
UCHUKUTA YANUYNIN:
7. Huk pirulpi sarata hankana sumaq qilluyqillukanankama chaymanta...