Gastronomia Arabe

G A S TR O N O M ÍA A R A B E

U bicación G eográfi
ca
 Límites:
 Norte: Jordania e Irak
 Este: Golfo Pérsico y

el Golfo de Oman.
 Sur: Mar Arábigo y el Golfo de Adén
 Oeste: Mar rojo yPenínsula Arabiga.

 Religión: Islam
 Idioma: Arabe
 Países: Marruecos, Sahara Occidental, Argelia,

Egipto, Sudán, Jordania, Irak, Kuwait, Omán,
Yemen, Emiratos Arabes, Túnez y Libia.

Factores queinfl
uyen en la conform ación de la
cocina

 Geografía
 Historia
 Cultura
 Religión

Ingredientes
 Frutas
 Verduras
 Cereales
 Carnes; cordero, ave de corral.
 Especias

G astronom ía porpaíses
 Líbano: menta picada, ajo, jugo de limón.

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Platos clásicos: hummus, crema de
berenjena, tabboule.
Sudán: mdammas (puré de habas).
Jordania: mansaf (plato colectivo)
Siria: Kibbeh(albóndigas de bulgur)
Marruecos: cucús
Irak: shawarma
Yemen: pan, sopas, guisos, cordero,
riñones y sesos.

Productos básicos
 Legumbres: garbanzos, lentejas.
 Ajo y cebolla
 Miel
 Hierbas Aromáticas Limón
 Bulghur
 Tahina
 Cordero
 Aceite
 Dátiles
 Laban
 Aguas aromatizantes
 Pan
 Verduras: pepinos, berenjenas.
 Sammeh
 Almendras

Islam y Alim entación
 Principales Normas
 Comida yBebida debe ser halal (permitidos)
 Haram (prohibido): cerdo, aves de rapiña,
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sangre, alimentos robados, alcohol.
Antes y después de la comida se deben lavar las
manos y decir Alá.
Loscomensales deben sentarse en el suelo de
rodillas.
Recomienda la moderación.
Vajilla y cubiertos de oro y plata están
prohibidos.
Se utiliza la mano derecha para comer.

Costum bres
 Ramadan: seconmemora la

revelación del Corán.
 Harira: noches de Ramadam.
 Dulces: lo utilizan como postres.
 Dátiles: se consumen antes de la
comida.

Condim entos
 Semillas: sésamo, mostaza.
 Hojas: menta,romero.
 Raíces: galanga, asafétida, cúrcuma,

jengibre.
 Flores: caléndula, azafrán.
 Frutos: anis, mango desecado,
enebro.

BASBO U SA

P O STR ES A R A B ES
 Las recetas de...