Gastronomia Asiatica

GASTRONOMÍA ASIATICA.

Comer algas, bambú, pescado crudo o sopa de aleta de tiburón ha dejado de ser un tabú culinario apto sólo para los paladares más exquisitos. La gastronomía asiática hallegado a todos los rincones del mundo dando color, variedad y sabor a numerosos platos que, además, son saludables. He aquí sus principales rasgos.
 Las ventajas nutricionales que presentan sus recetas,con un gran protagonismo de las verduras, y las pocas grasas que emplea en la mayoría de sus platos han convertido a la asiática en una de las gastronomías más reclamadas en todo el mundo y másrecomendada por los nutricionistas. De sobra es conocida la longevidad de las comunidades asiáticas y la menor incidencia que en ellas tienen las enfermedades cardiovasculares.

ELEMENTOS COMUNESAunque dentro del continente asiático la diversidad culinaria es amplísima, hay elementos comunes en las diferentes regiones. 

Así, la dieta oriental o asiática abarca la cocina china, japonesa, india ytailandesa, y a pesar de que todas poseen su propia marca, comparten varias características como la abundancia de legumbres y arroz, de pescados, verduras y el poco uso de las carnes y de los dulces.Además, en ella se emplean muchas especias que permiten destacar sabores. 

La forma de cocinar también es común en la mayoría de regiones con gastronomía asiática. Éstas suelen ser el salteado, elguisado y hervir al vapor. Todo ello en detrimento de la fritura, que se usa en pocos platos.
La comida asiática no es solo reconocida por sus ingredientes o especialidades, sino por la forma depresentar sus platos, sus tipos de vajilla, la forma de cocinar y la manera de comer usando palillos en vez de cubiertos.
En este tipo de cocina se concede igual importancia al color, aroma y sabor delos platos. Por ejemplo, en China, en todo primer plato se combinan de tres a cinco colores diferentes, que se consiguen escogiendo ingredientes de color verde claro u oscuro, rojo, amarillo, blanco,...