Gastronomia basica
Páginas: 4 (777 palabras)
Publicado: 21 de mayo de 2010
GASTRONOMIA COLOMBIANA
NORMAS A SEGUIR EN LA COCINA PARA LA SEGURIDAD E HIGIENE
* Debemos velar por que nuestros alimentos se conserven debidamente para el momento en que los vamos aconsumir o preparar, por lo cual es importante tener en cuenta sus características y lugares apropiados para su almacenamiento.
* Es importante que no queden los olores en la cocina o que se dispersenpor el resto de las áreas del lugar donde nos encontramos, por lo cual instalar una campana de extracción adecuada nos ayuda con esta tarea.
1. HABITOS PARA ASEGURAR UNA BUENA HIGIENE EN LACOCINA
* En el caso de alimentos congelados es importante no romper la cadena de frío y mantener la nevera limpia para que los alimentos se mantengan en buenas condiciones. Los alimentos que debanser congelados deben almacenarse inmediatamente lleguemos a nuestra cocina.
* Debemos comprar los alimentos en lugares reconocidos, de los cuales tengamos certeza que cumplen con las normas dehigiene para el transporte y el almacenamiento de los alimentos. Igualmente verificar que estén con fechas de consumo vigentes.
* Los alimentos que no se cocinan deben lavarse para limpiarlos degérmenes o bacterias que puedan traer.
* Deben cocinarse bien los alimentos, ya que esto nos garantiza que se erradiquen todos los gérmenes.
* La limpieza de las manos es primordial parala labor de la cocina, ya que es el utensilio principal con el que contamos y además a través de ellas podemos contaminar los alimentos.
* Se debe evitar la contaminación cruzada, la cualconsiste en transmitir microorganismos de un alimento a otro a través de utensilios o superficies. Para esto es muy importante realizar un buen proceso de
* Es importante realizar un correctoalmacenamiento, envase y etiquetado de aquellos alimentos que vamos a guardar en la nevera, tanto en el frigorífico como en el congelador.
* Para descongelar un alimento se debe utilizar el...
NORMAS A SEGUIR EN LA COCINA PARA LA SEGURIDAD E HIGIENE
* Debemos velar por que nuestros alimentos se conserven debidamente para el momento en que los vamos aconsumir o preparar, por lo cual es importante tener en cuenta sus características y lugares apropiados para su almacenamiento.
* Es importante que no queden los olores en la cocina o que se dispersenpor el resto de las áreas del lugar donde nos encontramos, por lo cual instalar una campana de extracción adecuada nos ayuda con esta tarea.
1. HABITOS PARA ASEGURAR UNA BUENA HIGIENE EN LACOCINA
* En el caso de alimentos congelados es importante no romper la cadena de frío y mantener la nevera limpia para que los alimentos se mantengan en buenas condiciones. Los alimentos que debanser congelados deben almacenarse inmediatamente lleguemos a nuestra cocina.
* Debemos comprar los alimentos en lugares reconocidos, de los cuales tengamos certeza que cumplen con las normas dehigiene para el transporte y el almacenamiento de los alimentos. Igualmente verificar que estén con fechas de consumo vigentes.
* Los alimentos que no se cocinan deben lavarse para limpiarlos degérmenes o bacterias que puedan traer.
* Deben cocinarse bien los alimentos, ya que esto nos garantiza que se erradiquen todos los gérmenes.
* La limpieza de las manos es primordial parala labor de la cocina, ya que es el utensilio principal con el que contamos y además a través de ellas podemos contaminar los alimentos.
* Se debe evitar la contaminación cruzada, la cualconsiste en transmitir microorganismos de un alimento a otro a través de utensilios o superficies. Para esto es muy importante realizar un buen proceso de
* Es importante realizar un correctoalmacenamiento, envase y etiquetado de aquellos alimentos que vamos a guardar en la nevera, tanto en el frigorífico como en el congelador.
* Para descongelar un alimento se debe utilizar el...
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