Gastronomia ch

Comidas típicas chilenas

Integrantes:
Juan Luis Galaz Ventí
Axel Tapia Casanova
Natalia Pérez PTécnico en Gastronomía
AA-TG-100-11
Asesoría Académica
Profesor:
Ricardo Campos


IndicePágina
1. INDICE……………………………………………………………… 1
2. INTRODUCCIÓN………………………………………………….. 2
3. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS………………….. 3
4. MARCO TEORICO………………………………………………… 4
5. COMIDAS POR ZONA (zona norte)……………………………... 5
6. ZONACENTRO……………………………………………………. 6
7. ZONA SUR…………………………………………………………. 7
8. CONCLUSIÓN……………………………………………………… 8
9. BIBLIOGRAFIA……………………………………………………… 9
10. ANEXO: Encuesta a alumnos del IP Chile………………………. 10-11

Introducción.
El objetivo del presente informe es dar a conocer que Chile país único por su variedad de climas, paisajes, y sobre todo las personas. Todoesto se refleja en su cocina, elaborada principalmente a base de carnes, aves, pescados, mariscos, frutas y verduras. Donde no pueden faltar las empanadas, humitas, pastel del choclo , cazuela de ave, Charquicán, Ensalada a la chilena, Anticuchos , sopaipillas , mote con huesillo , bistec a lo pobre, Pantrucas, Mariscal, Porotos con mazamorra, Pebre, Chancho en piedra, carbonada , etc. y de quézona del país provienen o se consume más. La comida Chilena condensa tradiciones, sabores, variedad de cultura, aromas de la tierra.

Objetivos de la investigación

Objetivo general:
Conocer las comidas típicas y las más consumidas por los alumnos del Instituto profesional de Chile.

Objetivo especifico:
* Determinar el conocimiento , gustos y preferencias de nuestroscompañeros de instituto para lo cual haremos una profunda investigación para saber el origen de nuestras comidas y además nos basaremos en una encuesta que haremos a nuestros compañeros de instituto
* Conocer si prefieren los platos típicos de la zona norte, centro o sur de nuestro país



Marco Teórico

Historia de la Comida chilena

La cocina chilena tiene influenciasespañolas y aborígenes. Pedro de Valdivia al llegar a Chile trajo las bases de la futura alimentación criolla: trigo, cerdos, pollos, bueyes, toros y vacas. Los araucanos proporcionaron las papas, el maíz y el frijol (porotos) . Estos ingredientes base se mezclaron y así; nacieron nuestros platos más típicos.
Según los historiadores, el menú de los conquistadores era suculento. El primer plato denominado"de residencia", podía ser carne, ave o pescado. Le seguía "el guiso abundante" hecho de preferencia con choclos y papas.
En los primeros tiempos de la colonia ya eran muy populares las humitas, la chuchoca, el pilco y el locro falso: un guisado de papas con otros aderezos. En esta misma época surge la afición a las algas marinas como el cochayuyo y luche que se servían acompañados de huevosduros.
El pan era de tres clases: tortilla de rescoldo, pan español con mucha grasa y miga, y el pan chileno, aplastado y cascarudo.
De postre se servían frutas, en especial chirimoyas, frutillas y lucumas. El almuerzo y comida terminaban con una
"aguita milagrosa", de paico para el empacho y la indigestión.
En el siglo XVII fueron las monjas quienes dieron un gran impulso a la cocina. De ahí...