Gastronomia Chile zona centro

Introducción


La zona centro de Chile se caracteriza por presentar una gastronomía en la que influyen la tradición indígena, las costumbres campesinas y la gran influencia extranjera. Dentro de sus ingredientes más comunes tenemos las legumbres, la papa, el maíz y la carne de ave, cerdo y vacuno. La zona centro es famosa por la explotación de la agricultura, la ganadería, y explotaciónforestal, como también la pesca.

La Zona Central está conformada por la Región de Valparaíso (V REGION), Región Metropolitana, Región del Libertador Bernardo O'Higgins (VI REGION), Región del Maule (VII REGION) y el norte de la Región del Biobío (VIII región).
Sus principales ciudades son Santiago, San Antonio, Valparaíso, Viña del Mar, Rancagua, San Fernando, Curicó, Talca, Linares, Chillán,Concepción, Los Ángeles y Curanilahue.

La región del Libertador Bernardo O’Higgins posee un clima privilegiado el cual sus habitantes explotan al máximo. La región destaca por la gran producción agrícola. Además de ser la región que conserva las raíces huasas, las tradiciones de Chile tanto en gastronomía como también culturalmente y principalmente, donde se encuentra uno de los valles de producciónvitivinícola más importante, el Valle de Colchagua.

Con respecto a la VII región, región del Maule, es una zona que tiene una gran riqueza agrícola y vitivinícola. Ambas regiones destacan por la gran cantidad de producción de frutas, verduras y vino, y con su gran cantidad de exportaciones al extranjero.

Dentro de la zona central también incorporamos a Isla de Pascua. Su gastronomía secaracteriza por su amplia gama de productos marinos, donde destaca la langosta. Sin embargo, la comida tradicional de la Isla es el curanto, ceviche, preparaciones con plátanos, camote y frutas de tropicales de la zona.
















Productos Zona Centro Presentados

Entradas:
Ceviche de atún con chips de camote
Ensalada a la Chilena
Arrollado de huaso

Principales:Costillar con puré picante
Sándwich de mechada Luco
Chorrillana
Porotos granados
Congrio frito con arroz

Salsas:
Chicha
Pebre
Salsa Verde
Aceite de ají de color
Acompañamientos

Postres y Masas:
Mote con huesillo
Sopaipillas pasadas
Arroz con leche
Poe
Pan Amasado

Tragos:
Terremoto
Borgoña y Clery
Chicha de manzana
Cola de mono










Inicios de laGastronomía

La cocina chilena es el resultado tradiciones culinarias que se funden y dan vida a la llamada cocina criolla. Son estos aportes, la tradición indígena, que se hizo sentir en las materias primas aprovechadas; la herencia española, es decir, los hábitos gastronómicos, y los usos y costumbres que trajeron los conquistadores; y por último, la influencia extranjera, en especial lainfluencia de la maestra suprema en este arte, como lo ha sido Francia.
La gastronomía chilena se destaca por su variado sabor y color; acompañada de bebidas alcohólicas como el vino y pisco.


Historia 

Al llegar los conquistadores al mando de Pedro de Valdivia, entablaron las bases de la futura alimentación criolla; entre los productos que trajeron están el trigo, los cerdos, pollos, vacunos, yovejas. Los mapuches legaron también sus productos agrícolas, proporcionando las papas, el maíz (choclo) y el fríjol (poroto). Estos ingredientes base se mezclaron y así; dieron origen a los platos más típicos de Chile. Según los historiadores, el menú durante la Colonia era muy nutritivo. El primer plato lo llamaban "de residencia", el cual podía ser carne, ave o pescado. Después seguían con "elguiso abundante" hecho de preferencia con choclos y papas. Al principio de la colonia comenzó a ser muy conocido, las humitas, la chuchoca, el pilco y el locro. También en la colonia nace la afición a las algas marinas como el cochayuyo y el luche que se servían acompañados de huevos duros. El pan era de tres clases: tortilla de rescoldo, pan español con mucha grasa y miga, y el pan chileno,...