Gastronomia Cochabamaba
Páginas: 11 (2712 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2011
La gastronomía de Cochabamba es rica, variada y llena de sabor, donde sin duda alguna disfrutará de los exquisitos platos que ofrece esta cocina.
Entre los platos típicos se encuentran el pique macho; el Silpancho, plato seco con carne de res apanada, frita al sartén, acompañada de huevo frito y ensalada cruda de cebolla, tomate y locoto; Pichon, elaborado con carne de pichón (cría de paloma),hervida y dorada a la brasa. Se acompaña con arroz y papa cocida; Jaka Lawa elaborado con choclo (maíz fresco) molido, acompañado con trozos de carne y cuero de chancho. Se sirve con quesillo (queso fresco) en un plato hondo; Chajchu, hecho con chuño, carne frita, ají, salsa de chorrellana, queso, huevo y cebolla; Habas Pecktu, hecho con habas, mezcladas con huevo y tomate. Se sirve acompañado depapa.
Otros platos que hay que destacar es el Panpaku, se elabora con carne de pollo, res, cordero, cerdo, papa, camote, yuca y plátano. Todos estos ingredientes son colocados en un recipiente herméticamente cerrado y enterrado en una fosa, la que es recubierta con piedras y ladrillos, previamente calentados mediante fuego de leña o carbón, al grado de reventar la piedra. Se cubre con hojasfrescas de hierba u hojas de plátano, y luego es tapadas completamente con barro. El punto de cocción se produce cuando se resquebraja y sale humo de la hierba fresca quemada, se sirve acompañado con ensalada de verduras frescas. Además el chicharrón y escabeche.
Gastronomía
Platos para degustar son el chicharrón, el pique macho, el sillp'anchu y soltero. Así como también el Quesillo cochabambino,la huminta, el papa wayk'u, las chupilitas cliceñas, la salteña y muchos platos más. Se puede destacar "la casa de campo" como uno de los restaurantes mas importantes de gastronomia cochabambina.
Gastronomía de Cochabamba prepara un gran recibimiento a presidente Mujica
10 de Marzo de 2010, 07:06
Cochabamba - Bolivia.- La gastronomía de Cochabamba, una de las más reputadas de Bolivia,alista sus mejores galas para seducir al presidente uruguayo José 'Pepe' Mujica que visitará esa ciudad central el viernes cuando vaya a reunirse con su par boliviano Evo Morales, confirmaron el miércoles autoridades locales.
"Vamos a ofrecer lo que tenemos en Cochabamba, la variedad en gastronomía e invitarle (al presidente visitante) un plato típico del Valle Alto" del departamento, queimplica a las poblaciones de Tarata, Punata, Sacaba, Arani y Colomi, destacó un funcionario de la Prefectura, David Herrada.
La culinaria variada y sabrosa de Cochabamba, emplazada en el subandino boliviano, región caracterizada por la armonía de su clima sempiternamente veraniego y granero del colonial Alto Perú los siglos XVI y al XIX, ofrece platillos selectos en base de carnes de ave yvacuno y, en especial, una bebida cálida al paladar que decantaron los artesanos del Imperio Incaico el siglo XI, la chicha, de Punata, un fermento de maíz procesado bajo tierra.
Mujica, el presidente charrúa de izquierdas, de 75 años, tendrá a su libre disposición una delicadeza de la culinaria criolla, el Pichón Dorado, tierna carne de ave cocinada a la brasa, muy popular en la población deCliza.
También podrá echar mano al infaltable chicarrón de puerco, un platillo que se inscribe, por excelencia, en el paladar de los bolivianos de las nueve regiones del país.
Consiste en hervir en agua los trozos de cerdo hasta el punto en que el líquido se consume y la carne suelta su grasa en que finalmente se frita una caricia al paladar, que los gastronómicos criollos presentancon mote (maíz cocido) y chuño (papa deshidratada), con el irresistible toque picante de la llawjua, una salsa en base de tomate y locoto (fruto picante), aderezada con hojas aromáticas.
Y si la liberación de jugos gástricos y saliva le impondrían, los cochabambinos, famosos por comer entre 10 y 12 veces al día, ofrecerán al flamante presidente uruguayo un Pique Macho, combinado con...
Entre los platos típicos se encuentran el pique macho; el Silpancho, plato seco con carne de res apanada, frita al sartén, acompañada de huevo frito y ensalada cruda de cebolla, tomate y locoto; Pichon, elaborado con carne de pichón (cría de paloma),hervida y dorada a la brasa. Se acompaña con arroz y papa cocida; Jaka Lawa elaborado con choclo (maíz fresco) molido, acompañado con trozos de carne y cuero de chancho. Se sirve con quesillo (queso fresco) en un plato hondo; Chajchu, hecho con chuño, carne frita, ají, salsa de chorrellana, queso, huevo y cebolla; Habas Pecktu, hecho con habas, mezcladas con huevo y tomate. Se sirve acompañado depapa.
Otros platos que hay que destacar es el Panpaku, se elabora con carne de pollo, res, cordero, cerdo, papa, camote, yuca y plátano. Todos estos ingredientes son colocados en un recipiente herméticamente cerrado y enterrado en una fosa, la que es recubierta con piedras y ladrillos, previamente calentados mediante fuego de leña o carbón, al grado de reventar la piedra. Se cubre con hojasfrescas de hierba u hojas de plátano, y luego es tapadas completamente con barro. El punto de cocción se produce cuando se resquebraja y sale humo de la hierba fresca quemada, se sirve acompañado con ensalada de verduras frescas. Además el chicharrón y escabeche.
Gastronomía
Platos para degustar son el chicharrón, el pique macho, el sillp'anchu y soltero. Así como también el Quesillo cochabambino,la huminta, el papa wayk'u, las chupilitas cliceñas, la salteña y muchos platos más. Se puede destacar "la casa de campo" como uno de los restaurantes mas importantes de gastronomia cochabambina.
Gastronomía de Cochabamba prepara un gran recibimiento a presidente Mujica
10 de Marzo de 2010, 07:06
Cochabamba - Bolivia.- La gastronomía de Cochabamba, una de las más reputadas de Bolivia,alista sus mejores galas para seducir al presidente uruguayo José 'Pepe' Mujica que visitará esa ciudad central el viernes cuando vaya a reunirse con su par boliviano Evo Morales, confirmaron el miércoles autoridades locales.
"Vamos a ofrecer lo que tenemos en Cochabamba, la variedad en gastronomía e invitarle (al presidente visitante) un plato típico del Valle Alto" del departamento, queimplica a las poblaciones de Tarata, Punata, Sacaba, Arani y Colomi, destacó un funcionario de la Prefectura, David Herrada.
La culinaria variada y sabrosa de Cochabamba, emplazada en el subandino boliviano, región caracterizada por la armonía de su clima sempiternamente veraniego y granero del colonial Alto Perú los siglos XVI y al XIX, ofrece platillos selectos en base de carnes de ave yvacuno y, en especial, una bebida cálida al paladar que decantaron los artesanos del Imperio Incaico el siglo XI, la chicha, de Punata, un fermento de maíz procesado bajo tierra.
Mujica, el presidente charrúa de izquierdas, de 75 años, tendrá a su libre disposición una delicadeza de la culinaria criolla, el Pichón Dorado, tierna carne de ave cocinada a la brasa, muy popular en la población deCliza.
También podrá echar mano al infaltable chicarrón de puerco, un platillo que se inscribe, por excelencia, en el paladar de los bolivianos de las nueve regiones del país.
Consiste en hervir en agua los trozos de cerdo hasta el punto en que el líquido se consume y la carne suelta su grasa en que finalmente se frita una caricia al paladar, que los gastronómicos criollos presentancon mote (maíz cocido) y chuño (papa deshidratada), con el irresistible toque picante de la llawjua, una salsa en base de tomate y locoto (fruto picante), aderezada con hojas aromáticas.
Y si la liberación de jugos gástricos y saliva le impondrían, los cochabambinos, famosos por comer entre 10 y 12 veces al día, ofrecerán al flamante presidente uruguayo un Pique Macho, combinado con...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.