Gastronomia Colombiana Actividad Semana 1






Actividad 1








Presentado por:
Julieth cárdenas






Tutor:
Víctor Manuel Suesca U 




Gastronomía Colombiana











SENA-VIRTUAL
Santiago deCali,
2011


Actividad 1.
Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.

Fortalecimiento conceptual
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personalMantener la higiene en su aseo personal.
Lavarse las manos con agua y jabón adecuados tantas veces como requieran las condiciones de trabajo Y después de una ausencia o de haber realizadoactividades ajenas.
El manipulador afectado de enfermedad de transmisión por vía digestiva o que sea portador de gérmenes deberá ser excluido de toda actividad directamente relacionada con los alimentoshasta su total curación clínica.

2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos

-Con agua templada, si es posible, porque el agua caliente desinfecta mejor.
-Mojarse las manos antes deusar el jabón.
-Restregarse las manos durante unos 10 segundos sin olvidarse de ningún rincón
-Restregar hasta las muñecas.
-lavarse las manos eliminando del todo el jabón.
-Cerrar el grifo con unatoallita de papel, o si no tenemos ninguna, sin tocarlo demasiado.
-Secarse las manos con una toallita de papel limpia.

3. Como debes mantener el aseo en la cocina

Uso de uniforme completo ylimpio * Lavarse las manos cada vez que sea necesario * Mantener el cabello corto, recogido y bien cubierto
Calzado cómodo y con suela antideslizante * No se deben utilizar anillos, joyas o aretesdurante las labores * Uso de tapabocas para evitar contaminación.
Mantener las uñas limpias, cortas y sin esmalte * Uso de guantes, de ser necesario * Conservar limpio el espacio para evitar laproliferación de insectos y roedores * Mantener limpias las áreas de trabajo
Tomar los vasos por la base; los platos por el borde y los cubiertos por el mango * Utilizar pinzas y cubiertos para manejar los...