Gastronomia Colombiana Semana4

1. realice un paso a paso donde presente un plato completo con las combinación de varia recetas de las diferentes regiones de nuestro país, debe hacer la entrada, plato principal, bebidas postres y/o acompañantes.
Paso a paso de los diferentes paltos que utilizaría para hacer un plato completo después de tener un muy buen bpm y realizar el mise place:
De la región andina escogería elaborrajado como la entrada sus ingredientes son:
1 plátano bien maduro
300gr de queso campesino
60gr de harina de trigo
1 huevo
Gotas de esencia de vainilla
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
80cc de leche
1 pizca de color
Acetite para freír

Preparación: sofreír el plátano maduro, machacar un poco con la ayuda de un plástico y envolver con el queso, realizar la mezcla de la harina,huevo ,leche ,color, sal, azúcar y vainilla y pasar el maduro por esta mezcla tener un sartén listo con aceite caliente para poner a freír nuevamente el maduro.




De la región amazónica escogería la gamitana como plato principal sus ingredientes son:
Gamitana
Sal y aceite
Preparación:
Se le quitan las escamas, la hiel, las agallas las tripas, luego se corta en pedazos pequeñosse le agrega sal al gusto y se procede a freír en aceite bien caliente hasta que a quiera color dorado y textura deseada.


Y la acompañaría con la mandioca frita de esta misma región sus ingredientes son:
1kilo de mandioca
3 tazas de agua
Sal
Aceite abundante para freír

Preparación:
Colocar la mandioca en trozos con agua y sal poner a hervir hasta que ablande este proceso se puedehacer en el microondas o la pitadora una vez este ablandada se pone en un sartén bien caliente de con aceite hasta que dore.



De la región del caribe escogería la cocada como postre sus ingredientes son:
500gr de azúcar
250gr de coco rallado
30gr de maicena
15gr de mantequilla
½ taza de leche
30gr de canela en polvo
Preparación:
Se ralla el coco previamente lavado se coloca lamantequilla a temperatura ambiente la azúcar se pesa al igual que la maicena se procede a la preparación se coloca en un sartén la azúcar se le incluye el coco rallado la maicena, la mantequilla se le incluye la leche y la canela se revuelve todos los ingredientes se coloca en fuego hasta que de punto de bola. Uña vez listo se saca en cucharadas sobre un papel aluminio si se desean morenas sele agrega un poco de caramelo.


De la región Orinoquia escogería la bebida que seria la chicha de arroz sus ingredientes son:
1 Taza de arroz
9 Tazas de agua
1 Taza de leche completa
1 Taza de leche condensada
1 Taza de leche evaporada
1/2 cucharada de esencia de almendras
1/2 cucharada de esencia de vainilla
5 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
1 Astilla de canelaLave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al otro día escúrralo y cocínelo con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos aproximadamente, baje el fuego y deje reposar, luego se licúa con el azúcar, las leches, sal y esencias. Deje enfriar bien. Sirva con hielo picado y espolvoree canela si es su gusto.

2. organice su mesa según las normas yprotocolo explicado en la unidad No.4, prepare su mesa para sus invitados según las normas e indicaciones

Pasó a paso para montar la mesa según normas de protocolo:
Paso 1:
Mise place repaso de cubiertos en un balde con agua caliente se introducen los cubiertos y repáselos con un paño especial para este fin, disponga los cubiertos en un plato con una servilleta doblada para evitar que seensucie no use un mantel, repaso de copas en el mismo balde de agua caliente humedezca las copas y repáselas con el paño de la misma forma se hace con la loza.

Paso2:
Moteje de mesa
Cuando se debe montar una mesa y hay invitados se hace con estilo se utiliza el mantel impecablemente y un tono claro después se le monta el cubre mantel disponga con elegancia y estilo asegurándose que no queden...