Gastronomia colombiana
Páginas: 3 (574 palabras)
Publicado: 30 de junio de 2011
1. De las recetas vistas de estas regiones Andina y Orinoquia ¿cuál le pareció más práctica para preparar y por qué?
2. Realice preparaciones de las recetas antes vistas "Paso a Paso", tomandofotos de cada uno de los procedimientos o en su caso podría reemplazarlo por un video.
Si no sabes cómo armar el archivo y/o no posees cámara digital o celular con cámara, por favor revisa el archivocomo descargar imágenes de Internet.
3- Explique detalladamente su procedimiento
4- ¿Cuál ingrediente de la receta usted reemplazaría o le añadiría y porque?
5- En la preparación de la carne a lallanera ¿por qué cree usted que se utiliza “el burro” y no una plancha, una parrilla o una estufa convencional?
6- ¿A qué se le llama gumarra?
7. Averigüe ó consulte que es un JOJOTO.Actividad Semana 2
1. Los factores que vuelven más compleja una receta son tiempo, métodos de cocción y la posibilidad de encontrar los ingredientes. A mi parecer, un desayuno práctico vendría siendo lachangua, sopas muy completas para el almuerzo como un sancocho tolimense o un ajiaco santafereño. Las recetas llaneras más prácticas, considero que es el palo a pique o las cachapas que creo serían undesayuno delicioso.
2. Bandeja Paisa
3. Lo primero que se hace es reposar los fríjoles en agua durante la noche para que el grano ablande y su cocción sea más rápida
El fríjol se cubre deagua y se pone a pitar durante una hora con plátano picado. Yo decidí añadir carne molida aunque lo ideal es poner a pitar lomo ancho con el fríjol, molerlo y fritar con hogao.
Para el hogao se picafinamente cebolla de verdeo y tomate, se condimenta con comino y sal y se cocina la salsa hasta que espese un poco.
Si se pica cilantro y se cocina con el fríjol le da un sabor exquisito.
Los10 últimos minutos de cocción del fríjol son en fuego bajo y lo ideal es que queden con un caldito espesito.
Al final se acompaña de arroz blanco, chorizo, pataconas, huevo frito, aguacate, arepa y...
2. Realice preparaciones de las recetas antes vistas "Paso a Paso", tomandofotos de cada uno de los procedimientos o en su caso podría reemplazarlo por un video.
Si no sabes cómo armar el archivo y/o no posees cámara digital o celular con cámara, por favor revisa el archivocomo descargar imágenes de Internet.
3- Explique detalladamente su procedimiento
4- ¿Cuál ingrediente de la receta usted reemplazaría o le añadiría y porque?
5- En la preparación de la carne a lallanera ¿por qué cree usted que se utiliza “el burro” y no una plancha, una parrilla o una estufa convencional?
6- ¿A qué se le llama gumarra?
7. Averigüe ó consulte que es un JOJOTO.Actividad Semana 2
1. Los factores que vuelven más compleja una receta son tiempo, métodos de cocción y la posibilidad de encontrar los ingredientes. A mi parecer, un desayuno práctico vendría siendo lachangua, sopas muy completas para el almuerzo como un sancocho tolimense o un ajiaco santafereño. Las recetas llaneras más prácticas, considero que es el palo a pique o las cachapas que creo serían undesayuno delicioso.
2. Bandeja Paisa
3. Lo primero que se hace es reposar los fríjoles en agua durante la noche para que el grano ablande y su cocción sea más rápida
El fríjol se cubre deagua y se pone a pitar durante una hora con plátano picado. Yo decidí añadir carne molida aunque lo ideal es poner a pitar lomo ancho con el fríjol, molerlo y fritar con hogao.
Para el hogao se picafinamente cebolla de verdeo y tomate, se condimenta con comino y sal y se cocina la salsa hasta que espese un poco.
Si se pica cilantro y se cocina con el fríjol le da un sabor exquisito.
Los10 últimos minutos de cocción del fríjol son en fuego bajo y lo ideal es que queden con un caldito espesito.
Al final se acompaña de arroz blanco, chorizo, pataconas, huevo frito, aguacate, arepa y...
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