Gastronomia colombiana
Páginas: 4 (772 palabras)
Publicado: 16 de diciembre de 2011
CURSO GASTRONOMIA COLOMBIANA
NEYER MARIA PERILLA
ACTIVIDAD NUMERO 1
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal :
* Usar birrete o gorro para el cabello mientras sepermanezca en la cocina
* Usar el delantal de plástico cuando se realiza la tarea de lavado de planta, pisos, paredes, ollas, vajilla, lavado y pelado de verduras.
* No usar anillos, aretes,relojes, joyas durante la labor
2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos
* Lavarme con agua templada, si es posible, porque el agua caliente desinfecta mejor.
*Mojarme las manos antes de usar el jabón.
* Restregarme las manos durante unos 10 segundos sin olvidarme de ningún área.
* Restregarme hasta las muñecas.
* Lavarme lasmanos con cuidado y eliminando todo el jabón.
* Cerrar el grifo con una toallita de papel, o, si no tenemos ninguna, sin tocarlo demasiado.
* Secarme las manos con una toallita depapel limpia.
3. Como debes mantener el aseo en la cocina
* Conservar limpio el espacio para evitar la proliferación de insectos y roedores
* Mantener limpias las áreas de trabajo* Lavar y desinfectar el equipo para la preparación de alimentos
* La mesa donde se apoyan los materiales de cocina debe estar limpia lavada y desinfectada.
* Losutensilios de limpieza (escobas, trapeadores, recogedores) deben estar lavados y desinfectados.
* No chorrear el agua en el piso.
* Colocar bolsas en los recipientes de basura.* Mantener limpio el lavadero de utensilios
* Evitar la presencia de perros y gatos en el ambiente.
4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentospor refrigeración con el método de congelación?
Se diferencian fundamentalmente por le temperatura que se alcance en el proceso. En la refrigeración se coloca una temperatura superior al punto de...
NEYER MARIA PERILLA
ACTIVIDAD NUMERO 1
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal :
* Usar birrete o gorro para el cabello mientras sepermanezca en la cocina
* Usar el delantal de plástico cuando se realiza la tarea de lavado de planta, pisos, paredes, ollas, vajilla, lavado y pelado de verduras.
* No usar anillos, aretes,relojes, joyas durante la labor
2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos
* Lavarme con agua templada, si es posible, porque el agua caliente desinfecta mejor.
*Mojarme las manos antes de usar el jabón.
* Restregarme las manos durante unos 10 segundos sin olvidarme de ningún área.
* Restregarme hasta las muñecas.
* Lavarme lasmanos con cuidado y eliminando todo el jabón.
* Cerrar el grifo con una toallita de papel, o, si no tenemos ninguna, sin tocarlo demasiado.
* Secarme las manos con una toallita depapel limpia.
3. Como debes mantener el aseo en la cocina
* Conservar limpio el espacio para evitar la proliferación de insectos y roedores
* Mantener limpias las áreas de trabajo* Lavar y desinfectar el equipo para la preparación de alimentos
* La mesa donde se apoyan los materiales de cocina debe estar limpia lavada y desinfectada.
* Losutensilios de limpieza (escobas, trapeadores, recogedores) deben estar lavados y desinfectados.
* No chorrear el agua en el piso.
* Colocar bolsas en los recipientes de basura.* Mantener limpio el lavadero de utensilios
* Evitar la presencia de perros y gatos en el ambiente.
4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentospor refrigeración con el método de congelación?
Se diferencian fundamentalmente por le temperatura que se alcance en el proceso. En la refrigeración se coloca una temperatura superior al punto de...
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