gastronomia colombiana

 Folleto riqueza gastronomica colombiana


Cocina tipicavallecaucana

Disfrutemos un delicioso almuerzo tipico valluno
De entrada un suculento sancocho de gallina

Receta para 8 personas
Ingredientes :
Platano verde 4 unidades
Yuca 1 libra
Choclo 1 unidaun pedazo de zapallo
Culantro o cimarron 3 hojas,cilantro para adornar
Cebolla larga 3 tallos
Gallina 1 entera despresada
Sal,pimienta,color,comino,ajo
Preparación :
Prepare el caldo con lagallina, un tallo de cebolla el culantro o cimarron y la sal. hervir una hora por lo menos,anada el platano partido al gusto, el zapallo,el choclo y la yuca,deje hervir hasta que todo se hablande;pruebey aline con la cebolla finamente picada,pimienta,comino color y el ajo triturado.dejar hervir un poco mas.sirva con cilantro rociado;se sacan las presas y se aliñan. con OGAO o se soazan a laparrilla sirviéndolas por separado con arroz.
De plato fuerte arroz con pollo

Receta del arroz con pollo para 12 personas
Ingredientes:
Para el arroz:
4 tazas de arroz
¼ de taza de aceite
8 tazasde agua
2 cucharaditas de sal
Para el pollo:
4 pechugas de pollo enteras sin piel grandes
1 libra de habichuelas
1 libra de arvejas
½ libra de zanahoria
Para el ogao:
5 tomates chontos
1taza de cebolla cabezona picada finamente
1 taza de cebolla larga picada finamente
1 cubo de caldo
1 pimenton picado
Sal, pimienta,color,
½ cucharadita de comino
¼ de taza de aceite
Preparación:1.aline la pechuga de pollo en la víspera o muy temprano el dia de la preparación
2. dore las pechugas en poco aceite,desmechelas,hacer el ogao y anadalo a el pollo,sudelo hasta que este cocido.3.ponga a hacer el arroz blanco como siempre
4.cuando empiece a secar anadale el sudado de pollo por capas y revuelva bien tape y acabe de hacer el arroz normalmente.
Bebida o sobremesa:
Lulada...