Gastronomia costarequense

PRIMERA PARTE

HISTORIA DEL MOVIMIENTO OBRERO
Desde el surgimiento del sindicalismo en el mundo hasta los primeros intentos de organización de la Argentina.

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Si es a los ingleses, particularmente al economista Adam Smith, a quien la humanidad le «debe» la consolidación del capitalismo como sistema económico basado en el abuso y la explotación ejercidas sobre el hombre y los pueblos,habrá que convenir que es a otros ingleses (en este caso los trabajadores) a quienes el mundo laboral tiene la obligación de rendir tributo por la creación del sindicalismo como eje de resistencia y lucha para no quedar avasallados frente al poder del dinero. Ya lo decía Perón: «El sistema genera sus propios anticuerpos», con lo que en este caso cabría decir que el Imperio que edificó el sistema dedominación económica prohijó, en contrapartida, a los movimientos obreros que con el paso de las décadas fueron organizándose para no ser avasallados por los explotadores. TODO EMPEZÓ EN NOTTINGHAM La vida del sindicalismo, como actor central en la lucha por la defensa de los trabajadores, surgió de la llamada Revolución Industrial que llevaron adelante los primeros capitalistas ingleses. Fue laconsecuencia directa de la falta de derechos que los obreros tenían en las fábricas, ya que aquellos buscaban rentabilizar al máximo la producción. Al no existir todavía ningún tipo de legislación que regulase la actividad industrial, los trabajadores se veían expuestos a jornadas de trabajo de más de 12 horas. Hasta se hacía trabajar a los chicos, siendo uno de los objetivos más atractivos paralos empresarios porque sus salarios eran sustancialmente inferiores. Las primeras manifestaciones del movimiento obrero se plasmaron en el llamado Ludismo (destrucción de máquinas) a las cuales se las responsabilizaba de la pérdida de la capacidad adquisitiva del pequeño artesano. Éste término proviene del obrero inglés Ned Ludd, quien en 1811 destruyó en una fábrica de Nottingham un telar mecánico.Sin embargo, los obreros se dieron cuenta de que no era la máquina su enemiga sino el uso que de esta se hacía. En ese momento fue cuando dichos obreros comenzaron a dirigir sus quejas a los empresarios. Así nació el sindicalismo, entendido como un movimiento de resistencia contra el capital. Al tiempo que en Europa se expandía la organización sindical para resistir el régimen de explotaciónlaboral por parte de los patronales, Inglaterra empezaba a hacer uso y abuso de su predominio como imperio. En la Argentina ya habían intentado hacer pie recurriendo a las invasiones de 1806 y 1807 que fueron rechazadas por el pueblo y las primeras milicias armadas que terminarían dándole forma al Ejército. El nacimiento de la Patria, el 25 de mayo de 1810, y la declaración de Independencia, el 9 dejulio de 1816, supusieron la liberación nacional de la Argentina tras ser colonia de España. Pero en los papeles esto no fue tan así ya que los ingleses comenzaron a tener absoluta injerencia en el control económico del país (sobre todo a partir de la presidencia de Bernardino Rivadavia) y aunque en lo formal aquí flameaba la bandera argentina, lo cierto es que el poder británico manejaba loshilos. Eso fue hasta que llegó Juan Manuel de Rosas, quien entre 1833 y 1852 gobernó en pleno ejercicio de la soberanía nacional hasta que las dos potencias dominantes de aquel entonces, Inglaterra y Francia, asociadas a Brasil y a un grupo de cipayos argentinos vendidos al interés extranjero lograron derrotarlo en la Batalla de Caseros. El peón de los saladeros bonaerenses y el minero del interior(por los yacimientos de oro en San Luis, San Juan,

La Rioja y Jujuy; los de plata en Córdoba, La Rioja y Catamarca; y los de cobre en San Luis, Mendoza, Catamarca y Salta), fueron probablemente los primeros exponentes de la clase trabajadora argentina. Pero con la caída de Rosas fueron perdiendo presencia. ENTRE LA OLIGARQUÍA Y LOS INMIGRANTES Aunque había antecedentes (en 1857 se fundó la...