gastronomia de bolivia

Gastronomía de Bolivia

El Picante Mixto un plato típico de Bolivia.
La Gastronomía de Bolivia es conocida principalmente por su variedad de platos que varían de zona en zona. Con profundasraíces español-moriscas e indígenas, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la gastronomía boliviana ha sumado una amplia gama de platos y recetas,lo cual la hace variada, rica y diferenciada. A esto se le suman las bebidas como el vino boliviano, la Chicha y el Cocoroco.
Historia
Bolivia fue habitada durante los últimos 20.000 años, alcomienzo en pequeños pueblos y alrededor del 220 A.C. comenzó la muy importante civilización Tiwanaku a desarrollarse en la región del lago Titicaca. Sus técnicas agrícolas eran muy avanzadas. Junto con lallegada a Bolivia de los conquistadores al mando de la corona española, también llegaron los ingredientes que se transformarían en la base de la futura alimentación criolla. Entre los productos quetrajeron están el trigo, los cerdos, las ovejas, los pollos y los vacunos. Estos ingredientes base se mezclaron y, así, dieron origen a los platos más típicos de Bolivia. La gastronomía boliviana tieneunas profundas raíces étnicas, europeas y árabes, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado.1
bien.
Cocinas por regiones
Lo que sigue es sólouna muestra de platillos de la cocina regional boliviana, como una contribución inicial al conocimiento de la rica variedad de la cocina regional en América Latina y a las zonas donde el consumo deproductos y platillos prehispánicos es todavía cotidiana.
Platos Andinos
• Aptapi: Mesa de diversos tubérculos, choclos, queso de oveja, pescado seco y jallpawayka (salsa picante hecha de pepas deají). Consumido principalmente en el Departamento de La Paz.
• Bogas con caya: Pescado del Titicaca frito con chuño de oca (Depto. La Paz).
• Caldo de cabeza de cordero: se acompaña con cebolla...