gastronomia de cajamarca
Páginas: 3 (646 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2013
Gastronomía de Cajamarca
Reseña histórica:
En la Gastronomía cajamarquina se encuentra al menos 5,000 años de historia aporte. Se dice que muchas de los platos que aún son considerados comotradicionales en Cajamarca vienen de la época de los incas; algunos de ellos, sin embargo, muestran el producto del mestizaje como la condimentación con especies que no eran conocidas hace siglos. Losmás conocidos son el picante de cuy, sopa de quinua, y otras
Entre sus bebidas preferidas figuran el cañazo o aguardiente de caña y la chicha de jora. También se recomienda consumir los diferentesquesos y la leche fresca.
La Gastronomía Cajamarquina es una delicia a nivel nacional e internacional, Cajamarca cuenta con mucha variedad de productos los cuales derivan los más ricos y deliciososmanjares de dulce a una base de leche como manjar blanco y otros dulces derivados de las frutas como el Chiclayo e higos.
Dentro de la gastronomía popular está dividido en entradas, platos defondo, sopas y dulces tradicionales donde se destaca:
Entradas: Choclo con queso, humita con zarza cajamarquina, tamal con zarza criolla, ceviche de hongos secos y champiñones.
Sopas: Caldo Verde, elPuchero o Sancochado
Platos de Fondo: Cuy frito con picante de papa y arroz de trigo; Chicharrón con mote, cecina frita con mote, Cecina shilpida con mote.
Dulces Tradicionales: Higo con miel, quesillocon miel, Manjar Blanco, Dulce de Berenjena
LOS PLATOS TÍPICOS SON: EL PICANTE DE CUY CON PAPA, EL CHICHARRÓN CON MOTE, LAS HUMITAS, EL CHUPE VERDE, CECINAS SHILPIDAS.
Picante de papa con cuyfrito: guiso de cuy cocinado en salsa de maní y ají panca acompañado de papas.
Chicharrón con mote: carne de cerdo cocinada en su propia grasa y acompañada de mote o maíz desgranado.
Humitas: masadulce o salada de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.
Caldo verde: sopa de papa con hierbas aromáticas de la región.
Los dulces de leche, Cajamarca es una...
Gastronomía de Cajamarca
Reseña histórica:
En la Gastronomía cajamarquina se encuentra al menos 5,000 años de historia aporte. Se dice que muchas de los platos que aún son considerados comotradicionales en Cajamarca vienen de la época de los incas; algunos de ellos, sin embargo, muestran el producto del mestizaje como la condimentación con especies que no eran conocidas hace siglos. Losmás conocidos son el picante de cuy, sopa de quinua, y otras
Entre sus bebidas preferidas figuran el cañazo o aguardiente de caña y la chicha de jora. También se recomienda consumir los diferentesquesos y la leche fresca.
La Gastronomía Cajamarquina es una delicia a nivel nacional e internacional, Cajamarca cuenta con mucha variedad de productos los cuales derivan los más ricos y deliciososmanjares de dulce a una base de leche como manjar blanco y otros dulces derivados de las frutas como el Chiclayo e higos.
Dentro de la gastronomía popular está dividido en entradas, platos defondo, sopas y dulces tradicionales donde se destaca:
Entradas: Choclo con queso, humita con zarza cajamarquina, tamal con zarza criolla, ceviche de hongos secos y champiñones.
Sopas: Caldo Verde, elPuchero o Sancochado
Platos de Fondo: Cuy frito con picante de papa y arroz de trigo; Chicharrón con mote, cecina frita con mote, Cecina shilpida con mote.
Dulces Tradicionales: Higo con miel, quesillocon miel, Manjar Blanco, Dulce de Berenjena
LOS PLATOS TÍPICOS SON: EL PICANTE DE CUY CON PAPA, EL CHICHARRÓN CON MOTE, LAS HUMITAS, EL CHUPE VERDE, CECINAS SHILPIDAS.
Picante de papa con cuyfrito: guiso de cuy cocinado en salsa de maní y ají panca acompañado de papas.
Chicharrón con mote: carne de cerdo cocinada en su propia grasa y acompañada de mote o maíz desgranado.
Humitas: masadulce o salada de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.
Caldo verde: sopa de papa con hierbas aromáticas de la región.
Los dulces de leche, Cajamarca es una...
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