Gastronomia De Chihuahua
Páginas: 2 (282 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2011
Chihuahua
Entre montañas, estepas y tierras ásperas es muy complicado desarrollar la agricultura, más aún cuando las temperaturas fluctúan entre el calor inclemente y elfrío casi congelante; así, los antiguos pobladores idearon una manera de conservar los alimentos en buen estado y preservarlos por un largo tiempo para pasar el invierno ouna época de sequía sin escasez de productos. Se trata de la deshidratación de los vegetales, granos, fruta y hasta incluso las carnes.
Con el correr del tiempo, loshabitantes de Chihuahua fueron desecando y deshidratando todo lo que cultivaban; de esta manera, surgió una nueva cocina mestiza con un sabor delicioso y peculiar sazón. Entrelos productos que se usan más comúnmente para cocinar en esta región se pueden nombrar los granos de maíz deshidratados, conocidos como "chacales" y el chile pasado, que eschile verde deshidratado, el cual representa la base de todos los guisados que se preparan en estas tierras. La carne deshidratada y seca también es muy típica y se cortaen delgadas porciones llamadas "cecinas", para realizar diferentes platillos.
Los guisados se elaboran generalmente con vegetales y granos que aquí se cosechan enabundancia como la papa, el garbanzo, el maíz, el trigo, el frijol y diferentes variedades de chiles; estos se combinan con carne de res para realizar platillos muy sabrosos comoel picadillo, caldillo, asado y cocido, entre otros.
El trigo ocupa un papel preponderante, por lo que la tortilla de harina se utiliza más que la de maíz y es la basepara la preparación de los famosos y deliciosos "burritos". De igual manera, podrá saborear manjares dulces tales como: como el jamoncillo de leche y el ate de membrillo.
Entre montañas, estepas y tierras ásperas es muy complicado desarrollar la agricultura, más aún cuando las temperaturas fluctúan entre el calor inclemente y elfrío casi congelante; así, los antiguos pobladores idearon una manera de conservar los alimentos en buen estado y preservarlos por un largo tiempo para pasar el invierno ouna época de sequía sin escasez de productos. Se trata de la deshidratación de los vegetales, granos, fruta y hasta incluso las carnes.
Con el correr del tiempo, loshabitantes de Chihuahua fueron desecando y deshidratando todo lo que cultivaban; de esta manera, surgió una nueva cocina mestiza con un sabor delicioso y peculiar sazón. Entrelos productos que se usan más comúnmente para cocinar en esta región se pueden nombrar los granos de maíz deshidratados, conocidos como "chacales" y el chile pasado, que eschile verde deshidratado, el cual representa la base de todos los guisados que se preparan en estas tierras. La carne deshidratada y seca también es muy típica y se cortaen delgadas porciones llamadas "cecinas", para realizar diferentes platillos.
Los guisados se elaboran generalmente con vegetales y granos que aquí se cosechan enabundancia como la papa, el garbanzo, el maíz, el trigo, el frijol y diferentes variedades de chiles; estos se combinan con carne de res para realizar platillos muy sabrosos comoel picadillo, caldillo, asado y cocido, entre otros.
El trigo ocupa un papel preponderante, por lo que la tortilla de harina se utiliza más que la de maíz y es la basepara la preparación de los famosos y deliciosos "burritos". De igual manera, podrá saborear manjares dulces tales como: como el jamoncillo de leche y el ate de membrillo.
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