Gastronomia de Chile


Gastronomía de Chile

La gastronomía chilena refleja esta abundancia, con recetas simples pero no por eso menos atractivas al paladar, además de platosregionales con identidad y sabores marcados desde el desierto de Atacama hasta Tierra del Fuego..Partiendo por la zona norte, diremos que aquí la cocina típica se hainfluenciado por las culturas atacameñas y ay maras del altiplano andino, como también los changos, pueblo pesquero de la costa. El norte es rico en pescados ymariscos. En valles más fértiles, como el de Azapa, en las cercanías de Arica, se producen frutas tropicales como la guayaba y también aceitunas con las que pequeñosproductores fabrican aceite de oliva.
Siempre en el norte, en los valles al interior de Copiapó, La Serena y Ovalle se cultivan vides con las que se fabrican vinosy piscos reconocidos internacionalmente por su calidad, además de frutas como la papaya y verduras como espárragos, alcachofas y tomates. La uva de mesa de estosvalles se exporta a muchos países del hemisferio norte y Sudamérica.
Por su parte, la zona central fue más influenciada en su gastronomía por las costumbres de loscampesinos o "huasos" y de los inmigrantes europeos. Las empanadas, el pastel de choclo, las humitas y el caldillo de congrio son platos típicos que los chilenoscomen en sus casas y están disponibles en restaurantes.
En las grandes ciudades se ha desarrollado durante los últimos años una amplia oferta de gastronomía finacreada con productos típicos de Chile, especialmente en Santiago, Valparaíso, Viña del Mar y sus playas cercanas y Santa Cruz, en elValle de Colchagua.