Gastronomia De Chile

Páginas: 2 (427 palabras) Publicado: 14 de febrero de 2016
La gastronomía de Chile es producto de la amalgama de la tradición indígena con el aporte colonial español, combinando sus alimentos, costumbres y hábitos culinarios. A lo largo del tiempo, hatenido aportes menores de cocinas europeas por parte de inmigrantes, como la alemana e italiana; sin embargo, en el siglo XX tuvo una importante y marcada influencia de la reconocida cocina francesa. Estoselementos conformaron lo que se conoce actualmente como cocina criolla chilena, la cual destaca por sus variados sabores y colores, resultado de la diversidad geográfica del país, acompañada debebidas alcohólicas como el pisco y el vino chilenos.
Cocina de la zona norte
La cocina del norte ha sido formada del aporte de los productos de las culturas indígenas del altiplano andino,los aimaras y atacameños, quienes desarrollaron una intensa agricultura basada en la producción de locoto, maíz, oca, papa, quinoa y zapallo; en ganadería, se utilizó mucho la carne de alpaca y llama. También seencuentra la tradición mariscadora de los changos de la costa, que se mantiene hasta la actualidad con el consumo de bastantes platos a base de mariscos y pescados
Cocina de la zona centro
Las recetas dela zona central han tenido un variado aporte en su conformación: el aporte indígena, con los productos de la tierra como el maíz y diversas verduras que han conformado conocidas recetas comoel charquicán, los porotos granados, las humitas y el pastel de choclo, y los aportes de las costumbres de los españoles y la influencia extranjera posterior, principalmente europea, desde la segunda mitad delsiglo XIX, con la introducción de hábitos como las once y el consumo del té por parte de los ingleses, o la introducción de cepas de uvas por franceses durante el mismo siglo.
En la ciudadde Valparaíso es típico el pescado frito (puede ser congrio, corvina o merluza) acompañado de papas o ensalada.
Cocina de la zona sur
Esta región ha tenido una gran influencia de la cocina mapuche, que...
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