gastronomia de chuquisaca bolivia

INTRODUCCION
Para dar inicio al tema que daremos a conocer primeramente daremos una pequeña introducción a lo que es la agricultura y ganadería del departamento que son los pilares fundamentalespara ejercer la deliciosa variedad de comidas y bebidas en el departamento de Chuquisaca.
Agricultura
El departamento produce: maíz, trigo, cebada, papas, legumbres, verduras, hortalizas y frutas enlos valles de clima templado y cítricos en sus zonas semicálidas y cálidas. Ganadería: La ganadería tiene índices elevados, cualitativa y cuantitativamente, sobre todo, adquiere importancia el ganadobovino, porcino, caprino y ovino, existiendo también en importancia el equino. Minería e hidrocarburos: Se encuentran yacimientos de cobre, plata y antimonio. Tiene grandes depósitos de caliza, merceda los cuales se desarrolla la industria cementera. El descubrimiento de yacimientos de petróleo y grandes reservas de gas natural, abre nuevas posibilidades económicas al departamento.
Ganadería
Sonde gran importancia los ganados bovino, porcino, caprino y ovino.







GASTRONOMÍA DEL DEPARTAMENTO DE CHUQUISACA
La gastronomía de Chuquisaca ofrece tradición, variedad, sabor y aroma ensus platos, además de excelentes chocolates y dulces, con los que los paladares más golosos, quedarán más que satisfechos.
Entre los platos a degustar en el departamento se encuentran los chorizos,empanadas o salteñas, fritanga, mondongo, karapecho, sulka, koko de pollo, ranga ranga, jolke, uchu de fideo o ají de fideo, entre otros.






KOKO DE POLLO

Ingredientes
•1 pollo cortado enpresas grandes.
•3 cucharadas de aceite.
•2 cebollas con corte pluma.
•1 tomate picado.
•1 pimentón rojo.
•1 pimentón verde.
•1 locoto.
•2 dientes de ajo.
•1 taza de arvejas.
•1/2 taza deperejil picado.
•Sal, comino y pimienta a gusto.
•2 vasos de chicha.
•1 copa de vino oporto.
•2 hojas de laurel.
•3 cucharadas de ají
amarillo molido.
•6 papas cocidas.

PREPARACIÓN
Lavar...