gastronomia de ecuador

GREGORIO ORTEGA
5 GRADO ‘A’’

Según la Real Academia de La Lengua, gastronomía
significa:

Arte de preparar una buena comida.
La gastronomía, no sólo tiene relación con la comida,
sino quetambién con las distintas culturas que existen
en la tierra. Ya que la gastronomía, está
inexorablemente vinculada, a la cultura de un país. Por
lo mismo es que podemos señalar, que cada paísposee
su propia gastronomía.

Pescado

Verduras y legumbres

Plátano

Carnes

Historia del Quimbolito y la Achira
El Quimbolito es primo hermano de la humita,
del chigüil, de la arepa dePatate y del tamal.
Es primo segundo del ayampaco, del bollo de
maduro, del Maito y de la tonga.
La etimología de su nombre es desconocida.
Sin embargo, su presencia en las cocinas del
Ecuadores inconfundible. Su fama ha
superado los límites.

capacho: achira

Parece ser que en el siglo XIX, la masa se
llamaba “de Quimbolito” y con ella se hacían
tortas de horno. En la actualidades,
sencillamente, un envuelto en hoja de achira y
cocido al vapor. Para algunos el Quimbolito se
hace solo con harina de maíz; otros dicen que
deben mezclarse harina de maíz y de trigo,
paraevitar la textura carrasposa que al rato de
comer molesta en el guargüero.

Elaboración de los Quimbolitos:
• Mezclaremos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el
azúcar hasta conseguir unamezcla homogénea y cremosa.
• Añadiremos a la mantequilla la siguiente mezcla: la leche, la
yema de los huevos bien batidos, la harina, el queso, el licor, la
levadura, las pasas y el anís verde).• Aparte batiremos las claras de los huevos a punto de nieve.
• Añadiremos las claras bien batidas a la mezcla anterior.
• Usaremos las hojas limpias o el papel para hornear dándole una
formacuadrada.
• Dentro pondremos la masa o mezcla obtenida y lo envolveremos
bien.
• Se pueden hacer al vapor o al "baño maría" durante unos treinta
minutos (según el grosor de los Quimbolitos)....