Gastronomia De Honduras
Páginas: 30 (7477 palabras)
Publicado: 15 de noviembre de 2012
Instituto Oficial:
“Doctor Jesús Núñez Chinchilla”
Asignatura: Elaboración De Menú
Tema: Comidas Típicas
Catedrática: Licda. Azucena Peraza
Presentado Por:
Juan Ramón Paredes
Curso:
IIIde Bach en Administración Hotelera
Lugar y fecha:
Ostumán Copán Ruinas, Copán.
15 de Mayo del 2012
Mapa Honduras
Centro y Norte
LA GASTRONOMÍA DE HONDURASLa Gastronomía Hondureña es bastante variada ya que contiene elementos prehispánicos, Españoles, criollas y en alguna medida elementos africanos como es típica toda la costa atlántica Centroamericana.
La gastronomía Hondureña esta vinculada fuertemente a la Gastronomía Salvadoreña ya que ambas tienen el mismo origen histórico y cultural.
La comida más típica de la costa norte de Honduras,son las Baleadas, que constituyen uno de los platos preferidos de la zona norte, una de las comidas preferidas de muchos hondureños.
En nuestro trabajo nos toca hacer una recopilación de las comidas típicas de nuestro país y que son de los departamentos del norte y centro: Departamento de Santa Bárbara, Cortés, Atlántida, Colon, Yoro, Olancho, Francisco Morazán, Comayagua e Islas de la Bahía.Departamento de Cortés
Comidas
- Baleadas Lps 12 c/u.
Ingredientes
*2 bolsas de Frijoles colorado
*1 cebolla picada
*1 diente de ajo picado
*Comino molido
*aceite
*sal al gusto
*pimienta
*20 tortillas de harina de trigo
*1/2 Mantequilla
*1/2 queso
Mano de obra
Total degastos
Preparación:
relleno:
Para preparar el relleno: ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino; en la licuadora o Aplaste los frijoles con la parte de atrás de una cuchara. Luego en una sartén antiadherente mediana vierta los frijoles ya licuados, Sazone con sal y pimienta, agregue aceite al gusto mescle bien y cocine a fuego alto. Quítelo del fuego al estar en elpunto deseado y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos. (nota sale mejor comprar paquete de frijoles fritos de su preferencia).
Baleada
coloque en la tortilla de harina la cantidad frijoles fritos según su preferencia, y agrega queso o mantequilla según gusto, y enrolle la tortilla.
Gastos
*2 bolsas de Frijoles colorado lps 16.00
*1 cebolla picada 5.00
*1 diente de ajo picado1.00
*Comino molido 3.00
*aceite
*sal al gusto
*pimienta 2.00
*20 tortillas de harina de trigo 40.00
*1/2 Mantequilla 18.00
*1/2 queso 18.00
Mano de obra 50.00
Total de gastos 152.00
Precio por porción 8.00
Ganancia 4.00 porc/u.
Ganancia neta 80.00
- Tortas de pescado
Ingredientes:
2 libras de pescado
2 huevos batidos
2 huevos duros
1 taza de leche
1 taza de rosquillas molidas
1 cucharada de perejil
1 cucharada de mantequilla derretida
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se cocina el pescado bien aliñado, se lo escurre y cuando esté frío desmenúcelo, agréguele los huevos batidos,los huevos duros picados, el perejil y las rosquillas molidas y poco a poco la leche; se hace una mezcla se le pone la sal y pimienta al gusto. Luego se prepara un molde con mantequilla y se mete al horno, poniendo un poco de las rosquillas molidas por treinta minutos. Se sirve acompañado de ensalada
- Yuca con chicharrón
Ingredientes:
• Yuca
• Chicharrón (lonjas de cerdo bien fritos)• Tomates
• Cebollas
• Chiles verdes
• Chile picante al gusto
• Repollo
• Sal y pimienta al gusto
• Vinagre o jugo de limón
Preparación:
Se pone a cocer la yuca con un poco de sal hasta que quede blandita. Se prepara el chimol picando en cuadritos y mezclando los tomates, cebolla, chile verde y chile picante, sal, pimienta y vinagre o limón.
Se pica finamente el repollo y...
“Doctor Jesús Núñez Chinchilla”
Asignatura: Elaboración De Menú
Tema: Comidas Típicas
Catedrática: Licda. Azucena Peraza
Presentado Por:
Juan Ramón Paredes
Curso:
IIIde Bach en Administración Hotelera
Lugar y fecha:
Ostumán Copán Ruinas, Copán.
15 de Mayo del 2012
Mapa Honduras
Centro y Norte
LA GASTRONOMÍA DE HONDURASLa Gastronomía Hondureña es bastante variada ya que contiene elementos prehispánicos, Españoles, criollas y en alguna medida elementos africanos como es típica toda la costa atlántica Centroamericana.
La gastronomía Hondureña esta vinculada fuertemente a la Gastronomía Salvadoreña ya que ambas tienen el mismo origen histórico y cultural.
La comida más típica de la costa norte de Honduras,son las Baleadas, que constituyen uno de los platos preferidos de la zona norte, una de las comidas preferidas de muchos hondureños.
En nuestro trabajo nos toca hacer una recopilación de las comidas típicas de nuestro país y que son de los departamentos del norte y centro: Departamento de Santa Bárbara, Cortés, Atlántida, Colon, Yoro, Olancho, Francisco Morazán, Comayagua e Islas de la Bahía.Departamento de Cortés
Comidas
- Baleadas Lps 12 c/u.
Ingredientes
*2 bolsas de Frijoles colorado
*1 cebolla picada
*1 diente de ajo picado
*Comino molido
*aceite
*sal al gusto
*pimienta
*20 tortillas de harina de trigo
*1/2 Mantequilla
*1/2 queso
Mano de obra
Total degastos
Preparación:
relleno:
Para preparar el relleno: ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino; en la licuadora o Aplaste los frijoles con la parte de atrás de una cuchara. Luego en una sartén antiadherente mediana vierta los frijoles ya licuados, Sazone con sal y pimienta, agregue aceite al gusto mescle bien y cocine a fuego alto. Quítelo del fuego al estar en elpunto deseado y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos. (nota sale mejor comprar paquete de frijoles fritos de su preferencia).
Baleada
coloque en la tortilla de harina la cantidad frijoles fritos según su preferencia, y agrega queso o mantequilla según gusto, y enrolle la tortilla.
Gastos
*2 bolsas de Frijoles colorado lps 16.00
*1 cebolla picada 5.00
*1 diente de ajo picado1.00
*Comino molido 3.00
*aceite
*sal al gusto
*pimienta 2.00
*20 tortillas de harina de trigo 40.00
*1/2 Mantequilla 18.00
*1/2 queso 18.00
Mano de obra 50.00
Total de gastos 152.00
Precio por porción 8.00
Ganancia 4.00 porc/u.
Ganancia neta 80.00
- Tortas de pescado
Ingredientes:
2 libras de pescado
2 huevos batidos
2 huevos duros
1 taza de leche
1 taza de rosquillas molidas
1 cucharada de perejil
1 cucharada de mantequilla derretida
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se cocina el pescado bien aliñado, se lo escurre y cuando esté frío desmenúcelo, agréguele los huevos batidos,los huevos duros picados, el perejil y las rosquillas molidas y poco a poco la leche; se hace una mezcla se le pone la sal y pimienta al gusto. Luego se prepara un molde con mantequilla y se mete al horno, poniendo un poco de las rosquillas molidas por treinta minutos. Se sirve acompañado de ensalada
- Yuca con chicharrón
Ingredientes:
• Yuca
• Chicharrón (lonjas de cerdo bien fritos)• Tomates
• Cebollas
• Chiles verdes
• Chile picante al gusto
• Repollo
• Sal y pimienta al gusto
• Vinagre o jugo de limón
Preparación:
Se pone a cocer la yuca con un poco de sal hasta que quede blandita. Se prepara el chimol picando en cuadritos y mezclando los tomates, cebolla, chile verde y chile picante, sal, pimienta y vinagre o limón.
Se pica finamente el repollo y...
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