gastronomia de huancavelica

Gastronomía en Huancavelica
Los pobladores de Huancavelica aprovechan bien los frutos de la tierra así como la buena carne que producen sus ganados y ofrecen sus más ricos platos y potajes alturista.
Los nativos huancavelicanos inventaron dos potajes que son los que se comen por tradición antes y durante sus fiestas y que en la actualidad se han hecho famosos en el Perú como lo son: elmondongo y la pachamanca, pero además poseen una variedad de platos típicos, unidas a dos raíces culinarias la andina peruana y la española.
Platos típicos:

El mondongo:
De Huancavelica se prepara a lavíspera de una fiesta, tiene maíz blanco o mote, carne de res, carnero, tocino, carne seca o charqui, patitas, cabeza y panza de carnero.
Picante de Cuy:
Picante de Cuy Es preparado en todoacontecimiento social y tiene como ingredientes; cuyes, aceite, ajo molido, ají panca, galleta molida, arroz, papas, huevo, aceituna, lechuga, cebollas, sal, comino, entre otros.
Cuy Dorado Otra variedaddel plato es servir el cuy bien dorado y crocante con acompañamiento de ensalada de lechuga.
El Puchero:
Preparado entre los meses de de Enero a Marzo con verduras frescas, carnes de alpaca, carnero,menestras frescas como garbanzo, frejoles y frutas.
Carnero al palo preparado con bastante aderezo atravesado en un palo, para luego cocinarlo a la brasa con carbón, se acompaña este plato con papas,habas y verduras.
Trucha:
La trucha es un magnífico pez de agua dulce, que habita en ríos y lagunas además de su producción en piscigranjas. Tiene una carne de sabor exquisito, por lo cual espreparado en una variedad de platos como: trucha frita, a la parrilla, el delicioso cebiche que tiene un sabor muy especial, entre otros.



Chuño pasi con kuchi kanka:
Preparado con papa deshidratada(chuño), revuelto con huevo y queso, acompañado con lechón asado.
Pachamanca:
Es un plato típico y tradicional de Huancavelica, que consiste en armar un horno de piedras en forma piramidal y...