gastronomia de huanuco

INTRODUCCION
En nuestro proyecto nos ha tocado hablar sobre la gastronomía de la ciudad de Huánuco ,una región ubicada en la parte central del Perú, entre la cordillera occidental y el río Ucayali, y en la cual mostraremos su gran y rica variedad de platos e ingredientes; también enseñaremos su preparación y muestras de algunos de los platos típicos de esta región .
FORMULACIÓN DEL PROBLEMAEn este grupo daremos a conocer los platos típicos de la zona de huanuco y así mostrar la buena productividad de las tierras .
IDENTIFICACION DEL PROBLEMA.- Dentro de su gastronomía está el asado de Picuro (roedor amazónico de carne muy sabrosa). El cual usa como carne un animal amazónico que está en peligro de extinción. Se trata de un peligro que todos los miembros de una especie se extingan.DEFINICIÓN.- La carne de Picuro, Roedor amazónico, es un animal salvaje que es cazado por los nativos en la selva, no es doméstico (no es criado en casas) y se consigue de manera ilegal en los mercados, este plato fue durante mucho tiempo parte de la comida de los nativos pero actualmente es ofrecida en los diversos restaurantes de la ciudad, por lo tanto si los restaurantes siguen ofreciendoeste plato a los turistas se corre el riesgo que esta especie desaparezca.
Se recomienda concientizar a la población del peligro que corre esta especie, mediante este proyecto. 
JUSTIFICACION
¿Para qué?
Realizamos este proyecto para poder mostrar a las personas que el Perú está lleno de lugares con infinitas variedades de platos. Como es el caso de Huanuco al que nosotros les haremosconocer.
No solo se debe valorar lo que se conoce, hay que darse cuenta que no conocemos muchas cosas sobre nuestor propio pais; asi que, nos apoyaremos en este proyecto sobre la región Huanuco para que experimenten en persona su excelente y rica gastronomia.

¿Por qué?
Elegimos este proyecto porque no conociamos sobre la gastronomia de este departamento. Queriamos aprender más sobre nuestro país.Como sabiamos que Huánuco es parte sierra y parte selva nos llamó aún más la atención ya que los platos más ricos son de estas regiones.
MARCO TEORICO
PLATOS Y BEBIDAS TIPICAS Existe en Huánuco gran variedad de especialidades gastronómicas. Entre los platos más conocidos tenemos el picante de cuy, la pachamanca de chancho, pato enterrado, chivo perseguido, picante de queso, picante de carne,locro de gallina, el sancochado, charqui con mote, chicharrón de mote, trucha frita, humitas, tamales, picante de paltas y caldo de cabeza de carnero. Sus postres y dulces más apetecibles son las chancaquitas, prestiños, alfeñiques y pan de maíz. Para beber hay chichas de jora o de maní, guarapo de caña, aguardiente y, por supuesto, su café

GASTRONOMÍA DE HUANUCO
PLATOS TIPICOS
Pachamanca:La pachamanca, plato típico huanuqueño, es uno de los potajes más degustados en la región.
Tiene tres peculiaridades que la diferencia de las que se preparan en otros departamentos andinos. Por ejemplo: como aderezo de la carne se utiliza una hierba especial de la región llamada "chincho", el uso preferente del 
Lechón muy tierno, antes de que el carnero, y el empleo de mayores cantidades detubérculos y humitas dulces como acompañamiento del plato.
Ingredientes:
Para 10 personas
2 kg de carne de chancho 
2 kg. De papas blancas medianas 
1 kg de pollo cortado en trozos 
2 kg de camotes 
1 kg de habas 
4 choclos 
2 cdta de orégano  
1 taza de chincho o huacatay licuado
Para el aderezo de las carnes:
1 cabeza de ajos 
1/2 litro de aceite 
100 gr. de ají colorado 
2 tazas devinagre 
1/2 taza de ají amarillo molido 
Sal, pimienta y comino al gusto
Procedimiento:
El proceso de cocimiento se realiza en un horno subterráneo, el que está hecho a base de piedras grandes de río, previamente calentadas, donde se colocarán los alimentos. Se cubre el horno con hojas de plátano y tierra, después de un lapso de 45 minutos a una hora se descubre la pachamanca. Para resaltar:...