Gastronomia De Japon

24/6/2011
Japón | Historia de la Gastronomía, Evolución y Representantes |

ÍNDICE
1. Introducción……………………………………………………………………..….3
2. Historia……………………………………………………………………………...4
3. Platos típicos………...…………………………………………………………….7
4. Evolución………………………………………………………………………….12
5. Influencia de la comida japonesa en el Perú……….…………………………15
6.Representantes………………………………………………………………..…16
7. Cuadro comparativo……………………………………………………………..19
8. Conclusiones...…………………………………………………………………...21
9. Bibliografía…………………………………..……………………………………22

1. Introducción:
La cocina japonesa es una de las más elaboradas y detalladas en el mundo de la cocina. Aunque tenemos el error de pensar que todo se reduce a pescado crudo y arroz y que pues esto le pertenece a la cocina china.
Cierto que el japonéses un gran consumidor de pescado. La condición insular del país unida a una prohibición de comer carne durante el periodo Edo (1603-1868), llevaron a los japoneses a hacer del pescado el eje central de su cocina. Sin embargo, son maestros en la técnica de cocinarlo a la parrilla y también ligeramente cocido.
En este informe hablaremos detalladamente acerca de la historia, como es fueron losinicios de la gastronomía japonesa, como fue que llega a ser una de las mas importantes en el mundo, pasando por diferentes periodos, luego como es que fue evolucionando a raíz de diversas condiciones sociales y los cambios que tubo en el tiempo con aportes de otros países.
La intención de este trabajo es la reconocer y ampliar los conocimientos acerca de cuan importantes es la comida y comoinfluye en la sociedad japonesa, nos daremos cuenta que llevan una dieta baja en grasas, y con gran aporte de nutrientes.
Nuestro objetivos como estudiantes es reconocer, analizar, de cómo es que la gastronomía japonesa, a crecido a lo largo de tiempo, rescatando las técnicas y cambios que se dieron, en los diferentes tipos de platos, como el tonkatsu, filete de cerdo rebozado servido con col cortadaen tiras y una salsa especial; todos los tipos de pinchos a la parrilla, como el yakitori, pincho de pollo; negitori, con pollo y cebolla; zuri, con asadura de pollo, etc.; yakiniku, plato a base de ternera y verduras que se cocina en la propia mesa, o el shabu-shabu, también de ternera, cortada en lonchas muy finas y acompañado de verduras y salsas.
Sabemos que producto mas utilizado es el arrozpara los japoneses, que es un componente fundamental de la dieta. Se come en todas las comidas del día, sin resultar en absoluto pesado. En cualquier hogar japones hay una suihanki, una olla electrica con termostato en la que se hace una buena cantidad de arroz que se mantiene listo para comer en cualquier momento del día.
 China y Corea y durante mucho tiempo hubo un considerable flujo deintercambio cultural, la gastronomía es en general diferente. El asilamiento autoimpuesto por el shogunado Tokugawa durante el Periodo Edo reforzó al evolución divergente de recetas y presentación.

2. HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA JAPONESA
Cuando comenzaron a habitar en el terreno actual Japón, la gente vivía por caza. Más tarde empezó la agricultura después de que se introdujera desde elcontinente asiático. En el periodo Nara adaptaron la costumbre budista, que tomaban 2 comidas diarias (desayuno y cena) con platos principalmente de porotos y verduras. Como en el budismo se prohíbe comer carne, no se desarrollaban los platos de carne. Entonces, nacieron el té verde japonés, sake (licor de arroz), condimentos de soya (miso y salsa de soya) y tofu (quesillo de soya).
Después en elperiodo de Heian, inventaron y adaptaron la forma de cocina típicamente japonesa. Ese periodo fue cuando floreció la cultura de noble, por lo que se utilizaron ingredientes estacionales y frescos, pues comenzaron a comer sashimi (pescado crudo), y también fue en este periodo cuando se acostumbraron a comer 3 veces al día.
En la época de la guerra medieval, llegaron...