gastronomia de japon



INDICE
A) CONOCE JAPÓN
1) Introducción
2) Etimología
3) Breve recorrido histórico, político y cultural
4) Situación geográfica
5) Climatología
6) Conclusiones gastronómicas


B) GASTRONOMÍA JAPÓN
1) La cocina japonesa en la actualidad
2) Glosario o términos más significativos
3) Características de su cocina
4) Historia de su cocina
5) Materias primas
6) Platos principales7) Cocineros nipones famosos
8) Bibliografía y fuentes virtuales


A) Conoce Japón:
1. Introducción
Lejano, exótico, desconocido, raro, pescado crudo, equilibrio, son algunas palabras que se nos vienen a la mente cuando mencionamos a Japón. Este trabajo pretende acercarnos a esta singular cultura, y conocer su gastronomía, entendiendo que entre más conocimiento, más comprensión, y así saberel por qué de su comida, de sus tradiciones o de sus normas, tan distintas a las nuestras, pero no por ello equivocadas, solo diferentes.
Abran sus mentes y disfruten de este viaje al país del Sol Naciente, teniendo una cosa clara, para los nipones, nuestras costumbres y gastronomía les resultan tan raras, como para nosotros la de ellos. Pues, aunque nos parezca extraño o nos produzca rechazo,todo tiene un porqué.

2. Etimología
El nombre de Japón significa: origen del sol, de ahí que también se conozca al país como el país del sol naciente. De hecho su bandera simboliza esta premisa, siendo el fondo blanco con un punto rojo.

3. Breve recorrido histórico, político y cultural
Idioma oficial: Japonés.

Capital: Tokio.

Población: 127,5 millones de habitantes aproximadamente.La expectativa de vida al nacer se encuentra entre las más elevadas del mundo para ambos sexos: 78,3 años para los hombres y 85,2 años para las mujeres.

Jefe de Estado: S.M. Emperador Akihito.

Jefe de Gobierno: S.E. Primer Ministro Shinzo Abe, y es una monarquía parlamentaria.

Moneda: el Yen

Gentilicio: japonés o nipón.

Religión: mayoritariamente shinto y budismo.

La sociedadjaponesa es básicamente una sociedad urbana e industrializada, con más de tres cuartas partes de la población viviendo en áreas metropolitanas.
Los recursos humanos en Japón se caracterizan por su alta calidad, fruto de una política educativa cuyos resultados se traducen en un alto porcentaje de graduados terciarios y universitarios.
Es la tercera potencia económica mundial y un país con unfuerte arraigo a sus tradiciones.
Como datos curiosos, después de la II Guerra Mundial, es un estado que por derecho renunció a no declarar la guerra a otros países, debido a la masacre de la bomba atómica, tiene una de las tasas más bajas en mortalidad infantil y en homicidios, y uno de los países más longevos, es decir con la esperanza de vida más alta del planeta.
En cuanto a su historia, losjaponeses sienten un respeto y valoran mucho su historiografía, desde pequeños se les enseña esto en las escuelas, lo que hace que el japonés sea muy conciente de su cultura.
Trece siglos de historia signadas por períodos de aislamiento o de abertura cultural. Los periodos históricos están bien diferenciados, teniendo una prehistoria, una época medieval, una época moderna, y otra contemporánea.Se trata de un archipiélago cuyos primeros pobladores procedían el continente asiático (China), que se asentaron en la isla y comenzaron su propia evolución. En general fueron sociedades tribales monárquicas, con sus dinastías imperiales conocidas y reconocidas hasta la actualidad.
La sociedad japonesa, entre los siglos XII y XIX, era un sistema feudal, con grandes ciudades y una burocraciacompleja. Siempre en constante contacto político con China pasa a ser colonia de ese imperio, hasta que entra en contacto con la civilización occidental en el siglo XIX en donde el sistema feudal fue abolido y numerosas instituciones occidentales adoptadas, incluyendo un sistema legal y de gobierno de estado.
En un lapso de pocos años Japón pasó de un sistema feudal a otro de capitalismo...