Gastronomia De Jordania

Modulo: ELABORACIÓN DE PLATILLOS MEDITERRÁNEOS
DOCENTE: YAXKIN GARDUÑO NUÑES
CARRERA: PROFESIONAL TÉCNICO-BACHILLER EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
GRUPO: 4103
TEMA: JORDANIA
FECHA: 18 DE ABRIL DE 2012
Índice

Historia | |
Principales ingredientes | |
Especias y condimentos | |
Platillos principales | |
Usos y costumbres | |
Fiestas | |
Conclusión | |Bibliografía | |

Un poco de historia
La Gastronomía de Jordania se distingue poco de la cocina de sus países vecinos Siria o el Libano. Se trata de un país musulmán y por lo tanto los ingredientes se ven regulados por las normas del Islam. El plato nacional de Jordania es el Mansaf, aunque es frecuente ver también el musakhan o el maglouba.
Jordania es uno de los países más desarrollados de OrienteMedio y una tierra de bella arquitectura que sorprenderá al viajero, ya que encontrará numerosos yacimientos arqueológicos, majestuosas fortalezas como de Qasr alAmra, El Muwaqar, Qasr alAbyad y Qasr at-Tuba y fortificaciones como Al Karak o Qasr ash Shawbak. También abundan las mezquitas, entre las que sobresale la de Malik Abdallah.
Nombre oficial: Reino Hachemita de Jordania
Idiomas: Árabe(oficial), inglés
Capital: Ammán
Moneda: Dinar jordano
Extensión: 92,300 kilómetros cuadrados
Población: 5.759.732 habitantes

Principales ingredientes

Cordero (es la carne más utilizada ya que no comen cerdo)
Yogurt (es muy típico y se llama LEBAN)
Carne de pollo
Arroz se utiliza como guarnición
Khobez”, un tipo de pan plano y de gran tamaño
Labaneh (un tipo de queso crema)Zaatar (una mezcla de varias especias)
Jameed” (yogur secado al sol)
Almendras
Nueces de pino
Pasas
Pepinos
Berenjenas para la preparación del baba ghanoush
Aceite de oliva
Ajonjolí
Garbanzos para el hummus
Dátiles como postre
Cebolla

Pescados
Tomate
Lechuga
Verduras: no se ocupan en su estado fresco si no fritas o al vapor
Ajíes
Pimientos

Especias y condimentosAjo
Cardamomo
Canela
Clavo
Orégano
Tomillo
Pimienta
Anís
Cúrcuma
Clavo
Pimentón
Agua de azahar
Zaatar (una mezcla de varias especias)
Tomillo
Menta
Hierbabuena

Platillos principales
Mansaf - Se trata de un plato de carne de cordero guisado con salsa de yogur servida en un soporte de arroz servido habitualmente junto con un pan árabe recién horneado. Solo se sirve enocasiones especiales.

* Muskan - Carne de pollo con cebollas, aceite de oliva, piñones y algunas especias, todo ello horneado en pan árabe.

Maglouba - Guisado de carne (a veces también de pescado) que suele ser acompañado de arroz.

* Sish Kabab - Trozos de diferentes carnes picadas como por ejemplo: cordero y pollo adobado y marinado con salsa picante, servido con cebollas y tomates.* Cordero relleno: consiste en cordero asado relleno con arroz, cebollas, nueces y pasas. Las meze (aperitivos) suelen servirse como parte de una comida incluyen hummus (yogur con garbanzos), tabouleh (ensalada árabe), entre otros.

* baba ghanoush un plato de papilla de berenjenas.

* Mahshi wara-q'inab: hojas de vid rellenas de arroz, carne molida y especias.

* fattayero sambusek empanadillas y pequeñas pastas rellenas con carne picada, queso o verduras.

* Mujaddara: lentejas, arroz y cebollas asadas acompañado con ensalada de tomates.

* Chawarma: pan relleno de carne de cordero o de pollo, con cebollas y tomates, asado y cubierto de una salsa blanca...es el sándwich nacional.

Postres y bebidas nacionales
* Baklavas: pequeñas delicias demasa de hojaldre bañadas con miel en diferentes variedades, con nuez, pistachos, almendras.

* Konafa - Pastel que contiene queso y confituras.

Té: Una de las bebidas calientes tradicionales muy populares en Jordania, hervidas  y servidas con las hierbas, especialmente Nana (hierbabuena), servido principalmente con el desayuno y después de comidas. Es muy azucarada. Es llamado chai....