Gastronomia De La Region De Guyana

bolivar
Buñuelos de Yuca

Ingredientes:
 
1 kg. de yuca sancochada
3 yemas de huevo batidas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
4 tazas de aceite de maíz
papel absorbente
1/2panela de papelón blanco en trocitos
1 1/4 tazas de agua
6 clavos de olor
 
Preparación:
 
Se le quitan las venas a la yuca y se tritura hasta que tenga la consistencia de una masa.
Se le agreganlas yemas de los huevos, el azúcar y la sal. Se amasa hasta que quede una mezcla homogénea.

Con pequeñas porciones de la mezcla, se hacen bolitas de unos 2,5 cm. de diámetro.
Se fríen enabundante aceite caliente y a fuego alto, hasta que doren. Se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. En una olla a fuego lento, se disuelve el papelón en elagua y se añaden los clavos de olor, o hasta que espese como melado. Se retira del fuego y se eliminan los clavos. Se deja enfriar. En una bandeja, se colocan las bolitas aún tibias y se bañan conel melado.

Conserva de Coco (Municipios de Tomas Lander y Simón Bolívar)

Ingredientes:
 
1 papelón
½ kilo de apio
2 cocos

 
Preparación:
 
 
Pele y cocine el apio, en agua, hasta queesté blando. Escúrralos y hágalos puré.

Ralle los cocos. Lave bien las hojas de naranja.

Monte en una olla al fuego con dos tazas y agregue el papelón en trozos, mantenga en el fuego hastaobtener un melado de mediana consistencia.

Añada el apio y el coco, moviendo constantemente para que no se pegue. La mezcla está lista cuando no se pegue del recipiente.

Retire del fuego y dejereposar.

Sirva en pequeñas porciones sobre las hojas de naranja.

Hallaquita de Hoja (Municipios Tomas Lander y Simón Bolívar)

Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz
3 tazas de agua
2cucharaditas de sal
3 cucharadas de aceite o manteca
Hojas de jojoto (secas).

Arepitas Dulces (Municipio Tomas Lander)
Arepitas Dulces
Ingrediente:

Harina de maíz
1/2 panela de papelón
3...