gastronomia de la zona sur chile

trabajo
de la zona sur de chile





























Índice:

Introducción………………………………………………………………..…..3
Historia………………………………………………………………….........4-5
Zona sur de chile……………………………………………………………..6-7
Localización de la zona sur…………………………………………………….8
Comidas de la zona sur……………………………………………………..9-11
Preparaciones típicas………………………………………………………12-13
Platosmás comunes…………………………………………………………...14
Preparaciones más comunes, tipo menú…………………………………….…15
Fiestas tradicionales……………………………………………………..…16-17
Bailes………………………………………………………………………….18
Conclusión……………………………………………………………………..19
Bibliografía…………………………………………………………………….20




























Introducción:

Chile es un país largo y angosto rodeado de costasmarinas, por cual, por ello obtenemos muchos productos marinos, como también obtenemos otros productos que solo se dan en ciertas regiones, cada zona se destaca por sus productos o preparaciones más comunes y típicas.
Este informe estará enfocado en la Zona Sur de Chile, es una zona muy rica en productos del mar, como mariscos y pescados, entre otros. La gastronomía de esta zona tiene una pequeñahistoria e influencia, la cual la conocerán más adelante, además esta zona se destaca por la utilización de ciertos productos y de algunas preparaciones.




























Historia
La cocina chilena tiene influencias españolas y aborígenes. Pedro de Valdivia al llegar a Chile trajo las bases de lafutura alimentación criolla: trigo, cerdos, pollos, bueyes, toros y vacas. Los araucanos proporcionaron las papas, el maíz y el frijol (porotos). Estos ingredientes base se mezclaron y así; nacieron nuestros platos más típicos.
Según los historiadores, el menú de los conquistadores era suculento. El primer plato denominado "de residencia", podía ser carne, ave o pescado. Le seguía "el guisoabundante" hecho de preferencia con choclos y papas.
En los primeros tiempos de la colonia ya eran muy populares las humitas, la chuchoca, el pilco y el locro falso: un guisado de papas con otros aderezos. En esta misma época surge la afición a las algas marinas como el cochayuyo y luche que se servían acompañados de huevos duros.
El pan era de tres clases: tortilla de rescoldo, pan español conmucha grasa y miga, y el pan chileno, aplastado y cascarudo.
De postre se servían frutas, en especial chirimoyas, frutillas y lúcumas. El almuerzo y comida terminaban con una
"aguita milagrosa", de paico para el empacho y la indigestión.
En el siglo XVII fueron las monjas quienes dieron un gran impulso a la cocina. De ahí sale la expresión "Hecho con mano de monja", para expresar que se trata deun manjar exquisito.
La comida chilena aprovecha bien los dones de la tierra y el mar. El maíz, llamado choclo en el país, es un ingrediente esencial de varios platos típicos. El pastel de choclo, servido en fuentes individuales de greda, es el más característico.

La abundancia de peces y mariscos que ofrece la larga costa de Chile puede convertirse en un menú tentador: desde albacora ocorvina a la mantequilla, hasta congrio frito o en caldillo, mariscales, jaibas rellenas, chupes de papas y erizos con salsa verde.
Respecto a masas, el primer lugar lo ocupa la empanada -de horno o frita-, que puede ser rellena con carne y cebolla picadas, con queso o mariscos.

La primera vendimia se registra en 1551, en viñedos ubicados en Copiapó, 800 kilómetros al norte de Santiago. En elsiglo XIX se introdujeron las cepas Cabernet, Cot, Merlot, Pinot, Riesling, Sauvignon y Semillón, que constituyen hasta hoy la base de la producción nacional. Los primeros envíos de vino chileno llegaron a Europa en 1877.
A la hora del aperitivo, lo más frecuente es un "pisco sour", una mezcla de pisco con jugo de limón y azúcar. Para las festividades nacionales se bebe un jugo de uva o de...