gastronomia de madrid

GASTRONOMIA EN LA
COMUNIDAD DE MADRID

ϭ

Ϯ

”añelirdaM aL“ nóicanimoneD .8

oromedlaV nórihC )f
niacalaZ )e
notgnilleW ikubaK )d
senamuH .euqoC )c
zeujnarA .ésoJ asaC )b
zeujnarA .ellaC al ed ogirdoR )a
allertse*

axierF nómaR
ortsaG alorA igreS
orerreuG divaD .drallA bulc lE
orecnoR ocaP .onisaC led azarret aL
zoñuM divaD .oxreviD
ocsaleV racsO .inolectnaS

)f
)e)d
)c
)b
)a

sallertse **

nilehciM sallertse noc setnaruatseR
dirdaM ed ocipít oepaT
socipít sotalP
ocsiram y odacseP
senraC

saserF )b
nóleM )a

.7
.6
.5
.4
.3

sarudrev y saturF .2

acigóloce arutlucirgA )j
ajevo ed orup oseuQ )i
arbac ed oseuQ )h
leiM )g
nóhcnihC ed sojA )f
zeujnarA ed sogarrápsE )e
etron anoz al ed senoiduJ )d
sanutiecA )c
enraC )b
etiecA )adirdaM ed dadinumoC al ed sotnemilA .1

:ECIDNI

reloS iteuO ordnajelA

ϯ

.alocítroh le y alocíelo
le ,alocínivitiv le orto rop y acsep al ed y ,oetcál ,ocinrác le odal
nu rop ,nacatsed euq sol ertne ,soicitnemila serotcesbus setnerefid
sol a abolgne airtsudni atsE .omusnoc le ereiuqer aíd yoh euq dadilac
al nazitnarag y nanoicroporp senoicalatsni sarodavonni e sanredom
sayuc,dirdaM ed dadinumoC al ed otibmá le ne sadacramne
sarodamrofsnart y sarodarobale ,sairatnemilaorga sairtsudni
sal ed sacincét sedadilauc sal ,racatsed oirasecen se ,omitlú roP
.ragul
remirp ne sodanoicnem sol ed ,otulosba ne ,eceremsed on dadilac
ayuc sotnat sorto y ajevO ed oruP oseuQ le ,etroN arreiS al
ed senoiduJ ,arreiS al ed leiM al ,odarP led alliV ed sazilatroH
sal ,sojenoC alliV edsenoleM sol ,zeujnarA ed sogarrápsE
sol y aserF al nos omoc ,sonotcótua sodaredisnoc sorto solleuqa rop
adailpma ev es ,adazitnarag dadilac ed sotcudorp ed dadeirav atsE
.sodacifitreC
socigólocE sotcudorP sol y ,laeR opmaC ed sanutiecA
dadilaC ed nóicanimoneD al ;asoutiripse adibeb atse a arapma euq
,nóhcnihC ed sínA ed acifárgoeG nóicanimoneD al ;amarradauG
ed arreiS al ed enraC al se omocadigetorP acifárgoeG
nóicacidnI anu ;dirdaM ed etiecA le o dirdaM ed soniV sol
nos omoc ,negirO ed nóicanimoneD anu rop adarapma sosac sonugla
ne ,dadilac ed sotnemila ed dadisrevid narg anu recerfo etimrep
el euq ol ,sametsisoce sol ed aíroyam al ed aturfsid euq nóiger
anu ,acifárgoeg nóicautis us rop ,se dirdaM ed dadinumoC aL
.dirdaM ed daduic al ed aiporp
anicoc al a sadnaiv susodnatropa noreuf euq aicnivorp aiporp us ed
solbeup sol ed etnemroiretsop y latipac al oerc II epileF odnauc laicini
nóicalbop al ed saiporp sairaniluc senoicidart sal eesoP .sañelirdam
sanrebat y sacsat sal ne senegíro sol eneit añelirdam aímonortsaG
:ĚŝƌĚĂD ĞĚ ĚĂĚŝŶƵŵŽ Ăů ĞĚ ƐŽƚŶĞŵŝů

reloS iteuO ordnajelA

ϰ

odicá ne sodinetnoc sus sojab nos y aífargoilbib al odatroper ah euq
sotla sámsecidní sol ed ortned nátse ,oidutse led otejbo setieca sol
ne setneserp serolav soL .)%97( ocielo osarg odicá ne odinetnoc le
se avilo ed setieca sol ne setnatropmi sám daditnedi ed sañes sal ed
anU .nóiger al ed setieca sol ed saiporp sedadiralucitrap sal natoned
euq sodatluser necerfo ,acifárgoeg nóicpircsed al ne avilo ed etieca ed
nóiccudorp al ed otneimiuges ed soña soirav noc socitílanasoidutsE
.oleus led anutieca al adazilitu res odneidup on ,oleuv
led adatcelocer anutieca al razilitu árdop es olós setieca sotse ed
nóicarobale al araP .ocielo odicá ed sodarg 5,0 ed amixám zedica anu
noc artxe negriv avilo ed etieca nu renetbo atsah ,soipicinum somsim
sotse ne adasavne y adamrofsnart res árebed anutieca atsE .dirdaM
ed dadinumoC al ed soipicinum 79 ed salle
sadotsetnedecorp ,ladroG y lauciP ,añeuqsarraC
,ajedreV sairatironim anutieca ed sedadeirav
sal ed y ,allinaznaM y arbacinroC sairatiroyam
anutieca ed sedadeirav sal ed socinácem
sotneimidecorp rop odinetbo artxe negriv
avilo ed etieca la arapma nóicanimoneD aveun aL
.soicremoc sol ne negirO ed nóicanimoneD
noc dirdaM ed negriv avilo ed etieca rebah adeup amixórp añapmac
al ed ritrap a euq ohceh ed...