Gastronomia de mexico

La comida es uno de los más deliciosos deleites de cualquier visita a México. La primer regla para la mayoría de los visitantes norteamericanos es olvidar lo que pensaban que era la comida mexicana. Muchos de los platos que usualmente asociamos con la cocina mexicana o bien no son mexicanos (fajitas, por ejemplo) o están preparados usando técnicas e ingredientes menos que auténticos. (Cheez Whizderretido sobre un plato de papas de maíz por nachos). La salsa superó al Ketchup en ventas en Estados Unidos.

La cocina mexicana es deliciosamente diversa, fuertemente regional y casi siempre atrevida (aunque no necesariamente picante) en su sabor. Como México tiene varias zonas climáticas los tipos de comidas varían marcadamente de región en región. La diversa topografía mexicana halimitado la “homogeneización” de los platos en cuanto a sus ingredientes y preparación. Lo que es un plato favorito en la costa puede no estar disponible en el interior del país. En esto reside la atracción de comer en México.

Recuerde, la cocina mexicana (en gran medida como su historia) ha tenido mucha influencia de países extranjeros. Las prácticas españolas, francesas y norteamericanasmezcladas con la herencia culinaria centenaria de la época precolombina, han producido una rica mezcla de platos que son imitados y envidiados en todo el mundo.

En cuanto a ingredientes, el mundo puede agradecer a México y América Central por los porotos, maíz, calabaza, tomates, jicama, chocolate, paltas, papaya, guaba, vainilla, docenas de especias y por supuesto el ají picante.

CONSEJOS PARALA CENA

La elección del restaurante: Use el mismo criterio y sentido común que usaría si estuviera en casa – si el lugar está abarrotado probablemente sea por una buena razón. No tenga miedo de aventurarse fuera del hotel. Caro no siempre significa mejor.

¿Zona de no fumar? La Asociación de Restaurantes de México ha lanzado un programa piloto para fomentar la oferta de secciones de NoFumadores. Espere su ejecución para el 2001-2002
México tiene una muy buena comida internacional - desde italiana a japonesa a libanesa.
Nunca compre comida a vendedores ambulantes. La mayoría tiene buena comida a precios muy bajos, pero un taco en mal estado puede costarle mucho.
Los precios de las comidas han subido en los últimos años, pero tienen un valor razonable después de la devaluación dela moneda en curso a principios de 1995. También si los centros turísticos costeros son más costosos que las ciudades del interior, espere más valor y mejores precios al comparar México con otros destinos turísticos.
Un día típico en las comidas en México se desenvuelve de esta forma: un buen desayuno con fruta fresca, huevos, jugo, pan dulce, chocolate caliente o café cada vez que salga de lacama; un satisfactorio almuerzo alrededor de las 13:15 horas (mas parecido a nuestro horario de cena); una picada y tragos alrededor de las 20 horas, seguido por la cena entre las 21 y 22 horas.
Las comidas llevan más tiempo en México, ya que el servicio es a menudo más lento y los mexicanos disfrutan de largas y prolongadas comidas. Nunca le traen la cuenta hasta que usted no la pida, y luegoprobablemente tenga que esperar durante un rato hasta que le traigan el vuelto.

¡TEQUILA!
Hay cuatro tipos de tequila: añejo, reposado, blanco y dorado.
Si el tequila descansa por más de un año, se lo llama tequila añejo. Durante este año, el color blanco del tequila cambia considerablemente. Puede ser dorado, ámbar profundo y hasta oscuro. Este añejamiento prolongado lentamente lo transformaen una bebida que se dice está vestida de “frac”.
Para que el tequila merezca el nombre de reposado tiene que permanecer en cubas o barriles de madera durante 60 días o más. Durante este tiempo la madera altera el sabor y modifica levemente su color. El tiempo de reposo puede durar durante meses, siempre y cuando no sobrepase un año. Es más suave cuando es blanco y cuando es “joven” tiene un...