Gastronomia De Mexico

La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas características de cada estado en algunos casos son más reconocidas que otras, así como por la complejidad de suelaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras. El 16 denoviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, junto con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue la base alimentaria de las culturas mesoamericanas el maíz ha sido fuente de vida para muchosmexicanos. Ahora, en el siglo XXI, este cereal en México es historia, leyenda y tradición.
Casi cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. Hay ciertas creacionesgastronómicas que surgieron localmente y que por su calidad y aceptación generalizada se han vuelto emblemáticas de la cocina mexicana en lo general. Éste es el caso de platillos como: la cochinitapibil (yucateca), el mole oaxaqueño, el mole poblano, el pozole (identificado con Sinaloa, Jalisco y Guerrero), el cabrito (coahuilense y nuevoleonense), el pan de cazón campechano, el Churipu ylas corundas purépechas (de Michoacán), el menudo de Sinaloa, Sonora y Chihuahua y otros muchos alimentos, en una larga lista de honor de la gastronomía mexicana. Aunque algunas sobresalen, por su bien ganada fama,estas tradiciones gastronómicas regionales deben jerarquizarse sólo en función de gustos personales.
En el conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas, se caracterizan todas ellas porsus ingredientes y en las formas de preparación de los alimentos y en este orden podría decirse que el común denominador de tales gastronomías es el uso del  maíz y del chile y del frijol,...